Miyeok-juk (mingau de arroz com alga marinha coreana)
Resumo rápido
O Miyeok-juk é um mingau coreano clássico feito salteando algas marinhas reidratadas em óleo de gergelim e depois cozinhando-as em fogo brando com arroz até ficarem avelu...
O que torna este prato especial
- Alga refogada em óleo de gergelim antes de cozinhar elimina a maior parte do odor marinho
- Pouco shoyu de sopa permite que a profundidade sutil do sabor oceânico do alga apareça
- Cozido coreano de recuperação tradicional, usado pós-parto e como primeira refeição suave
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 1 xícara de arroz de grão curto até a água sair mais clara, deixe de mo...
- 2 Aqueça uma panela pesada em fogo médio e junte 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
- 3 Junte o arroz escorrido e reduza para fogo médio-baixo.
O Miyeok-juk é um mingau coreano clássico feito salteando algas marinhas reidratadas em óleo de gergelim e depois cozinhando-as em fogo brando com arroz até ficarem aveludadas e macias. Refogar primeiro as algas marinhas atenua qualquer sabor de mar e permite que o sabor de nozes do gergelim se infunda em toda a panela. Temperado levemente com molho de soja para sopa, o mingau permite que a profundidade natural das algas apareça. O seu sabor suave e textura macia tornaram-no num prato básico para o pequeno-almoço, refeições de recuperação e nutrição pós-parto em toda a Coreia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 1 xícara de arroz de grão curto até a água sair mais clara, deixe de molho por 30 minutos e escorra bem.
Hidrate 10 g de alga seca por 10 minutos, enxágue, esprema o excesso de água e pique fino.
- 2Controle
Aqueça uma panela pesada em fogo médio e junte 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Acrescente a alga picada e 1 colher de chá de alho, mexendo por 2 minutos até suavizar o cheiro de mar.
- 3Controle
Junte o arroz escorrido e reduza para fogo médio-baixo.
Mexa por mais 2 minutos, raspando o fundo para não grudar, até os grãos ficarem levemente translúcidos e cobertos de óleo.
- 4Passo
Despeje 1000 ml de água de uma vez e solte os grumos de arroz.
Quando começar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo a cada 2 minutos para não grudar nem engrossar desigual.
- 5Tempero
Quando os grãos abrirem e o mingau estiver espesso e cremoso, tempere com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa.
Prove antes de acrescentar mais sal e cozinhe por 5 minutos para incorporar o sabor.
- 6Final
Desligue o fogo quando o rastro da colher se fechar devagar na superfície.
Se estiver espesso demais, ajuste com um pouco de água quente, coloque em tigelas e sirva quente enquanto o aroma de gergelim está fresco.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Gyeran Juk (Mingau de Ovo Coreano)
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Para servir junto
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