Injeolmi Scone (Scone de pó de soja torrado e bolinho de arroz)
Resumo rápido
Este scone incorpora pó de soja torrado e pequenos pedaços de bolinho de arroz glutinoso (tteok) em uma massa clássica de scone britânico, capturando o sabor do injeolmi...
O que torna este prato especial
- Pedaços de tteok derretem no forno formando bolsas elásticas em cada fatia
- Manteiga fria cortada na massa cria camadas folhadas de scone
- 40 g de farinha de soja torrada impregna a massa com aroma amendoado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 190°C e prepare uma assadeira com espaço entre as peças.
- 2 Adicione 70 g de manteiga sem sal gelada em cubos pequenos.
- 3 Misture primeiro 85 ml de creme de leite fresco com 15 g de mel e despeje na tigela.
Este scone incorpora pó de soja torrado e pequenos pedaços de bolinho de arroz glutinoso (tteok) em uma massa clássica de scone britânico, capturando o sabor do injeolmi coreano em um formato assado prático. O pó de soja confere ao miolo um sabor de nozes tostadas que a farinha comum não consegue alcançar, enquanto os pedaços de tteok amolecem no forno e criam bolsas mastigáveis espalhadas pela massa. Manter a manteiga gelada e cortá-la nos ingredientes secos em pequenos pedaços garante que o scone desenvolva camadas folhadas que se abrem na superfície e permanecem macias por dentro. Uma leve cobertura de mel ou um acompanhamento de leite condensado ecoa a forma tradicional de saborear o injeolmi, reforçando a combinação doce e amanteigada. Servidos com chá quente, esses scones são um lanche ideal para a tarde. A técnica principal é a mistura mínima: trabalhar demais a massa desenvolve muito glúten e produz um resultado duro e denso em vez da maciez esfarelada desejada.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Preaqueça o forno a 190°C e prepare uma assadeira com espaço entre as peças.
Em uma tigela grande, misture 180 g de farinha, 40 g de pó de soja torrado, 6 g de fermento, 35 g de açúcar e 2 g de sal.
- 2Tempero
Adicione 70 g de manteiga sem sal gelada em cubos pequenos.
Corte-a na mistura seca com um raspador até restarem pedaços do tamanho de ervilhas, ainda visíveis, para formar camadas ao assar.
- 3Preparo
Misture primeiro 85 ml de creme de leite fresco com 15 g de mel e despeje na tigela.
Una a massa com uma espátula até quase não haver farinha seca, parando antes de sovar para evitar textura dura.
- 4Preparo
Se usar pedaços de bolo de arroz, corte-os com no máximo 1 cm e incorpore delicadamente para distribuir.
Se a massa estiver morna ou a manteiga brilhante, leve à geladeira por 10 minutos antes de modelar.
- 5Preparo
Pressione a massa com as palmas até formar um disco de 2 cm de espessura, mexendo pouco nas bordas.
Corte em 8 fatias, passe para a assadeira e polvilhe 10 g de pó de soja por cima.
- 6Passo
Asse a 190°C por 20-22 minutos, até a superfície rachar levemente e ficar dourada clara.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos para firmar o miolo e polvilhe mais pó de soja quente se quiser sabor mais intenso.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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