Garlic Broccoli Muchim (brócolis coreano com alho e gergelim)
Resumo rápido
O garlic broccoli muchim é um namul coreano moderno que surgiu quando o brócolis se tornou um item básico nos mercados coreanos a partir dos anos 2000.
O que torna este prato especial
- Cozimento de 90 segundos e banho de gelo imediato fixa o verde brilhante
- Talos descascados usados junto com os floretes: sem desperdício
- Shoyu leve e suco de limão adicionam camada brilhante sobre a pungência do alho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe 500 g de brócolis em floretes pequenos; com um descascador retire a p...
- 2 Leve bastante água à fervura intensa com 1 colher de chá de sal.
- 3 Retire o brócolis da água gelada e coloque no escorredor; pressione levement...
O garlic broccoli muchim é um namul coreano moderno que surgiu quando o brócolis se tornou um item básico nos mercados coreanos a partir dos anos 2000. Escaldar os floretes e os talos descascados por noventa segundos em água salgada, e depois dar um choque térmico em água fria, preserva a cor verde livelye e a textura crocante. O tempero é minimalista - molho de soja para sopa (guk-ganjang), alho picado, óleo de gergelim e sementes de gergelim - permitindo que o sabor do alho crie uma camada sobre o leve amargor do brócolis sem sobrecarregá-lo. Usar os talos, descascados e fatiados finamente, garante o desperdício zero. Fica pronto em cinco minutos e dura dois dias na geladeira.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Separe 500 g de brócolis em floretes pequenos; com um descascador retire a pele dura do talo e fatie em rodelas de 3 mm para cozinhar no mesmo tempo que os floretes.
- 2Tempero
Leve bastante água à fervura intensa com 1 colher de chá de sal.
Escalde o brócolis por exatos 90 segundos até ficar verde vivo; transfira imediatamente para água gelada para parar o cozimento.
- 3Tempero
Retire o brócolis da água gelada e coloque no escorredor; pressione levemente com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
A água restante vai diluir o tempero e se acumular no fundo.
- 4Tempero
Em uma tigela combine 1 cdá.
de alho picado, 1 colher de sopa cada de molho de soja para sopa e óleo de gergelim, e 1 cdá. de limão; misture. Prove e ajuste o sal com mais molho de soja.
- 5Tempero
Despeje o tempero sobre o brócolis e misture levantando um punhado de cada vez para que o tempero alcance o interior de cada florete. Manuseie com cuidado para manter os floretes inteiros.
- 6Tempero
Espalhe 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas sobre o conjunto.
Pode ser servido imediatamente, mas descansar sem tampa na geladeira por 10 minutos deixa o tempero penetrar e aprofunda o sabor.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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