Kimchi Takoyaki (Bolinhos de polvo com Kimchi coreano)
Resumo rápido
Kimchi takoyaki utiliza uma massa fina de farinha de takoyaki, água e ovo despejada em uma forma de takoyaki, com cada cavidade preenchida com polvo cozido, kimchi escorr...
O que torna este prato especial
- Sem mexer no primeiro minuto a esfera se forma de modo limpo
- Polvo elástico e kimchi ácido se fundem dentro da massa saborosa
- Katsuobushi, molho e maionese criam camadas de sabor salgado e rico
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 100 g de polvo cozido e 70 g de kimchi bem escorrido em pedaços de 1 cm, e pique 20 g de cebolinha.
- 2 Coloque 120 g de mistura de farinha para takoyaki, 300 ml de água e 1 ovo em uma tigela.
- 3 Aqueça a forma de takoyaki em fogo médio por cerca de 2 minutos e unte bem c...
Kimchi takoyaki utiliza uma massa fina de farinha de takoyaki, água e ovo despejada em uma forma de takoyaki, com cada cavidade preenchida com polvo cozido, kimchi escorrido e cebolinha, sendo rotacionada com um palito até formar esferas. O exterior fica crocante enquanto o interior permanece cremoso, e a resistência mastigável do polvo combina com o toque picante do kimchi dentro da massa suave. O excesso de líquido do kimchi deve ser espremido para evitar que a massa fique rala, e deixar os bolinhos intocados no primeiro minuto permite que eles se moldem em círculos limpos. São finalizados com molho takoyaki, maionese e flocos de bonito (katsuobushi).
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 100 g de polvo cozido e 70 g de kimchi bem escorrido em pedaços de 1 cm, e pique 20 g de cebolinha.
Pressione o kimchi mais uma vez para o líquido não afinar a massa.
- 2Passo
Coloque 120 g de mistura de farinha para takoyaki, 300 ml de água e 1 ovo em uma tigela.
Bata só até desfazer os grumos e formar uma massa fina, sem trabalhar demais.
- 3Controle
Aqueça a forma de takoyaki em fogo médio por cerca de 2 minutos e unte bem cada cavidade com 2 colheres de sopa de óleo.
Despeje a massa até a borda.
- 4Passo
Distribua polvo, kimchi e cebolinha de modo uniforme nas cavidades, mantendo tudo dentro da massa.
Não mexa por 1 minuto completo para a base firmar e não rasgar.
- 5Passo
Quando as bordas ficarem claras e firmes, gire cada peça 90 graus com um palito.
Preencha falhas com um pouco de massa e continue girando até fechar os lados soltos.
- 6Final
Continue girando até o exterior ficar dourado e crocante, enquanto o centro ainda parece macio.
Passe os bolinhos para o prato e finalize com molho takoyaki, maionese e 5 g de flocos de bonito.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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