キムチたこ焼き
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
キムチたこ焼きは、薄いたこ焼き生地の各穴へ、たこ、キムチ、小ねぎを入れ、底が固まった後に90度ずつ回して球形に焼きます。
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ゆでだこ100gと水分を絞ったキムチ70gは1cmに切り、小ねぎ20gは細かくします。 キムチは器へ入れる直前にもう一度押し、水300mlで調整した生地を薄めないようにします。 たこ焼き粉120g、水、卵1個は、だまが消える程度に混ぜます。 中火にかけた器を2分ほど温め、食用油大さじ2を各穴へ十分に塗り、生地を縁まで流します。 三つの具を均等に分け、最初の1分は触りません。 縁が白く固まったら串で一つずつ90度回し、空いた部分には生地を少量足します。 柔らかい面を内側へ折り込みながら転がし、全面へ焼き色を付けます。 皿へ移し、たこ焼きソースとマヨネーズを各大さじ2、かつお節5gの順にのせます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
茹でだこ100gと水気を絞ったキムチ70gは1cmに切り、小ねぎ20gは細かく刻みます。キムチはもう一度押して水分を抜きます。
- 2加熱
ボウルにたこ焼き粉120g、水300ml、卵1個を入れます。だまが消えて薄い生地になるまで混ぜ、混ぜすぎないようにします。
- 3火加減
たこ焼き器を中火で約2分温め、食用油大さじ2を各穴に多めに塗ります。生地を縁まで流し入れます。
- 4手順
各穴にたこ、キムチ、小ねぎを均等に入れ、生地の中へ収めます。最初の1分は触らず、底を固めて崩れを防ぎます。
- 5手順
縁が白く固まったら串で90度ずつ回します。空いた部分に生地を少し足し、ゆるい面を閉じながら丸く転がします。
- 6仕上げ
外側がきつね色でカリッとし、中がやわらかく残るまで転がします。皿に盛り、ソース、マヨネーズ、かつお節5gをのせます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 最初の1分触れないことで丸い形がきれいに固まる
- 仕上げの目安
- 外側がきつね色でカリッとし、中がやわらかく残るまで転がします。
- 失敗を防ぐ
- 最初の1分は触らず、底を固めて崩れを防ぎます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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