Dubu Jeongol (hot pot de tofu e carne bovina coreano)
Resumo rápido
O Dubu jeongol é um hot pot coreano centrado em tofu e carne bovina cozidos em caldo de alga.
O que torna este prato especial
- Caldo de alga temperado apenas com molho de soja deixa o sabor natural de cada ingrediente preencher a panela
- A carne marinada em soja e alho perfuma lentamente o caldo de alga durante o cozimento
- Fritar levemente o tofu na frigideira mantém sua forma durante o cozimento prolongado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 400g de tofu firme em fatias de 1.5cm de espessura.
- 2 Fatie 200g de carne bovina finamente e seque com papel toalha.
- 3 Cubra o fundo de uma panela larga com a acelga.
O Dubu jeongol é um hot pot coreano centrado em tofu e carne bovina cozidos em caldo de alga. Os cogumelos shiitake contribuem com uma base profunda de umami, enquanto a acelga e a cebolinha adicionam frescor e textura. O caldo é temperado com molho de soja para sopa, mantendo-o leve o suficiente para deixar cada ingrediente brilhar. Tradicionalmente servido borbulhando à mesa, este é um prato comunitário destinado a ser apreciado lentamente, com cada pessoa servindo o caldo e os ingredientes em sua própria tigela.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 400g de tofu firme em fatias de 1.5cm de espessura.
Pique 150g de acelga em pedaços de 5cm e lamine 120g de cogumelos shiitake com 0.5cm de espessura para garantir uma textura uniforme.
- 2Tempero
Fatie 200g de carne bovina finamente e seque com papel toalha.
Misture bem com 0.5 colher de sopa de molho de soja e 0.5 colher de sopa de alho picado para marinar.
- 3Passo
Cubra o fundo de uma panela larga com a acelga.
Organize as fatias de tofu, os cogumelos e a carne marinada seguindo a borda da panela em um padrão circular decorativo.
- 4Tempero
Misture 900ml de caldo de alga com 1 colher de sopa de molho de soja e 0.5 colher de sopa de alho.
Despeje o líquido lentamente pelas bordas para não desorganizar os ingredientes.
- 5Controle
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos até que a carne esteja pronta.
Remova a espuma branca que subir à superfície para manter o caldo límpido e com sabor suave.
- 6Final
Adicione a cebolinha cortada na diagonal e cozinhe por mais 3 minutos para liberar o aroma.
Quando o tofu estiver macio, sirva o hot pot diretamente à mesa enquanto ainda ferve.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Para servir junto
Cheonggyeongchae Gesal Juk (Canja de caranguejo e acelga chinesa coreana)
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Bugeo Jorim (peixe polaca seco refogado à coreana)
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