Kongnamul Kimchi Guk (sopa coreana de broto de feijão e kimchi)
Resumo rápido
Esta sopa constrói seu sabor em duas etapas: primeiro, o kimchi maturado e seu suco fervem em caldo de anchova por oito minutos até que o caldo se torne profundamente pic...
O que torna este prato especial
- Kimchi e 120ml de caldo de kimchi fervidos 8 minutos para criar base fermentada vermelho-tijolo
- Brotos de soja cozidos sem tampa 5 minutos para ventilar cheiro e permanecer crocantes
- Se o kimchi carece de acidez, meia colher de chá de vinagre afina o caldo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 250 g de brotos de feijão rapidamente em água corrente e escorra bem.
- 2 Coloque 900 ml de água e 1 sachê de caldo de anchova em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
- 3 Adicione o kimchi cortado e 120 ml de suco de kimchi ao caldo e cozinhe em fogo médio por 8 minutos.
Esta sopa constrói seu sabor em duas etapas: primeiro, o kimchi maturado e seu suco fervem em caldo de anchova por oito minutos até que o caldo se torne profundamente picante e vermelho. Em seguida, os brotos de feijão, o alho, as pimentas em flocos e o molho de soja para sopa são adicionados sem tampa por cinco minutos, preservando a crocância dos brotos e deixando qualquer cheiro de cru dissipar. A cebolinha fatiada finaliza a panela com um minuto de fervura suave. A combinação da acidez do kimchi fermentado com o frescor natural dos brotos de feijão torna esta sopa picante e revigorante, especialmente eficaz como um remédio rápido para ressaca ou um alento para dias frios.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Enxágue 250 g de brotos de feijão rapidamente em água corrente e escorra bem.
Corte 180 g de kimchi maturado em pedaços de 3 cm, fatie a cebolinha na diagonal e deixe o suco de kimchi medido.
- 2Controle
Coloque 900 ml de água e 1 sachê de caldo de anchova em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
Quando ferver, abaixe para fogo médio, cozinhe por 7 minutos e retire o sachê.
- 3Controle
Adicione o kimchi cortado e 120 ml de suco de kimchi ao caldo e cozinhe em fogo médio por 8 minutos.
O caldo deve ficar vermelho intenso e com acidez clara antes de receber os brotos.
- 4Controle
Adicione os brotos, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e 1 colher de chá de gochugaru.
Mantenha sem tampa e ferva em fogo médio só 5 minutos para dissipar o cheiro cru.
- 5Tempero
Quando os brotos parecerem levemente translúcidos, mas ainda crocantes, prove o caldo.
Se estiver fraco, adicione a 0.3 colher de chá de sal aos poucos para ajustar sem exagerar.
- 6Final
Adicione a cebolinha fatiada e ferva por mais 1 minuto para manter o aroma fresco.
Se o kimchi não estiver ácido o bastante, misture 0.5 colher de chá de vinagre no final e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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