콩나물김치국
국물 맛은 김치가 정합니다. 푹 익은 신김치를 김치국물 120ml와 함께 멸치육수에 넣어 중불에서 8분 먼저 끓이고, 콩나물은 그다음에 넣어 뚜껑을 연 채 5분 끓입니다. 김치가 덜 시었다면 마지막에 식초를 반 작은술 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
맛은 거의 김치가 정합니다.
설명 더 보기
푹 익어 신 김치를 국물째 넣어야 국물이 벽돌색으로 진해지고, 덜 익었다면 식초를 조금 넣어 신맛을 채웁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콩나물 250g은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 뺍니다.
신김치 180g은 3cm로 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 2
냄비에 물 900ml와 멸치육수팩 1개를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 7분 우린 뒤 육수팩을 건집니다.
- 3
육수에 썬 김치와 김치국물 120ml를 넣고 중불로 8분 끓입니다.
국물이 짙은 붉은색이 되고 김치 신맛이 우러나야 합니다.
- 4
콩나물, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣습니다.
뚜껑을 열고 중불에서 5분 끓여 비린 향을 날립니다.
- 5
콩나물이 반투명해지고 줄기가 아직 아삭할 때 간을 봅니다.
싱거우면 소금 0.3작은술을 조금씩 넣어 국물 간을 맞춥니다.
- 6
어슷 썬 대파를 넣고 1분 더 끓여 향을 살립니다.
김치가 덜 시면 마지막에 식초 0.5작은술을 넣고 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩나물을 넣고 5분 끓인 뒤 대파를 넣고 1분 더 끓입니다. 콩나물은 오래 끓이면 질겨지므로 추가로 오래 익히지 않습니다.
신김치가 덜 시면 식초 0.5작은술을 마지막에 추가하면 맛이 또렷해집니다.