マヌルッチョンベーコンポックム（にんにくの芽とベーコン炒め）
マヌルッチョンベーコンポックムは、ベーコンを先に炒めて脂をレンダリングし、その脂でにんにくの芽と玉ねぎを炒め、醤油とオリゴ糖で艶やかに仕上げる副菜です。ベーコンの燻製の香りと塩気が、複雑な調味料なしでも深い味わいを生み出し、にんにくの芽のツンとしてシャキシャキした食感がそれに対比されます。オリゴ糖が食材の表面に薄い光沢の膜を作り、塩気と甘みのバランスを整えます。白ごまを振りかけて仕上げ、ベーコンの塩分が強い場合は醤油を減らして調整できます。
分量調整
作り方
- 1
にんにくの芽は4cm長さに切り、ベーコンと玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
- 2
中火のフライパンでベーコンを先に2分炒めて脂を十分に出します。
- 3
ベーコンの脂が足りなければサラダ油を追加し、にんにくを20秒炒めます。
- 4
玉ねぎとにんにくの芽を加え、3分間炒めて軽くしんなりさせます。
- 5
醤油とオリゴ糖を加え、2分間手早く煮絡めるように炒めます。
- 6
火を止めて白ごまを振りかけ、副菜として盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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