マヤクキンパ（やみつきミニキンパ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
マヤクキンパは海苔を4等分にして少量のご飯とにんじん、ほうれん草、卵焼きを詰めて親指ほどの小さな筒状に巻いた一口サイズのキンパで、からし醤油ソースにつけて食べるのがこの料理の核心です。
説明をもっと見る
「マヤク（麻薬）」という名前は、一度食べたら止まらなくなるほど中毒性があることを意味しており、コリアンマスタード特有のツンとした辛味と塩気のある醤油が、あっさりとしたキンパの味を引き立てます。 小さな海苔で巻くため具材の量を抑えないと破れてしまい、端まで米をしっかり広げてこそきれいに密封できます。 ソースは辛子、醤油、酢、砂糖を合わせて甘味・酸味・辛味が調和するよう仕上げ、大根の漬物を添えると口の中がリセットされて何個でも食べ進められます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
にんじん半分は細い千切りにし、ほうれん草50gは洗って水気を切ります。卵焼きは海苔の幅に合う細さに切ります。
- 2火加減
中火で温めたフライパンでにんじんを先に炒め、少ししんなりしたら取り出します。ほうれん草は別に短く炒め、水っぽくなる前に冷まします。
- 3味付け
ご飯200gが温かいうちにごま油と塩を混ぜ、粒をつぶさないように味をなじませます。熱すぎると海苔が湿るため、触れる温度まで冷まします。
- 4手順
海苔4枚はそれぞれ4等分にします。小さな海苔にご飯を薄く広げ、端まで押さえて密着させ、具材は細く一列ずつのせます。
- 5手順
手前からきつめに巻きますが、海苔が破れないよう強く押しすぎません。浮いた端は米粒で留め、巻き終わりを下にして置きます。
- 6仕上げ
からし小さじ1に醤油、酢、砂糖を混ぜ、辛味、塩気、甘酸っぱさのバランスを整えます。小さな巻き物は大根の漬物と一緒に盛り、タレを添えます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- のりを4等分して一口サイズに巻くため具材は極少量
- 仕上げの目安
- からし小さじ1に醤油、酢、砂糖を混ぜ、辛味、塩気、甘酸っぱさのバランスを整えます。
- 失敗を防ぐ
- ほうれん草は別に短く炒め、水っぽくなる前に冷まします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 6 個の材料
同じカテゴリの中央値
40分, 8 個の材料
309件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
推定栄養情報（1人前）
バリエーション
ツナマヤクキンパ
ツナマヨを入れて一口サイズに巻いたミニキンパです。コクのあるまろやかな具材で、軽く食べるのにぴったりです。