マヤクキンパ（やみつきミニキンパ）
海苔を4分の1に切り、少量のご飯とにんじん、ほうれん草、卵焼きを入れてとても小さく巻いた一口キンパで、からし醤油ソースにつけて食べるのがポイントです。「マヤク（麻薬）」という名前は、一度食べたら止められないという意味から付けられました。ピリッとしたからしの刺激と塩気のある醤油が、あっさりしたキンパの味を引き立てます。具材を少なめに入れないときれいに巻けず、入れすぎると小さな海苔が破れてしまいます。
分量調整
作り方
- 1
にんじんとほうれん草をそれぞれ炒めて準備します。
- 2
ご飯にごま油と塩で味付けします。
- 3
海苔を4分の1に切り、ご飯と具材をのせて小さく巻きます。
- 4
からしと醤油を混ぜてタレを作り、添えて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
バリエーション
ツナマヤクキンパ
ツナマヨを入れて一口サイズに巻いたミニキンパです。コクのあるまろやかな具材で、軽く食べるのにぴったりです。
その他のレシピ
ミニキンパ（半切り海苔で巻く一口サイズのキンパ）
キンパ用の海苔を半分に切り、ご飯を薄く広げ、たくあん、ほうれん草、にんじんだけを入れて細く巻くミニキンパです。通常のキンパの半分の太さに巻いて2cm間隔で切ると、一口サイズになります。ご飯にごま油と白ごまで味付けしておけば、特別なソースなしでも香ばしい風味が十分に楽しめます。
チーズボール（モッツァレラ入りもち米揚げボール）
チーズボールはもち米粉の生地の中にモッツァレラチーズの塊を入れて丸く成形し、170度の油で揚げた粉食です。もち米の生地は熱湯で練って粘りを出し、揚げると外がこんがりサクサクになりながら中はもちもちの餅のような食感になります。熱いうちに半分に割ると中から溶けたモッツァレラがびよーんと伸び、チーズの塩気と生地のほのかな甘さがコントラストを成します。冷めるとチーズが固まって伸びなくなるので、揚げたてすぐに食べるのが肝心です。
キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）
キムチチーズキンパは、ごま油と塩、いりごまで下味をつけたご飯と、水分を飛ばして炒めたキムチ、モッツァレラチーズ、たくあんを海苔で巻いたキンパです。キムチをフライパンで炒めて水分を飛ばすと酸味が凝縮され、キンパの中で水分が漏れるのを防ぎます。チーズのまろやかな乳脂肪がキムチの辛さを包み込み、たくあんの甘酸っぱいシャキシャキ感が全体の食感に変化を与えます。チーズを入れすぎると巻きにくくなるため、中央に一列に集めて入れるのがポイントです。
ツナミニキンパ（一口サイズツナマヨやみつき海苔巻き）
ツナミニキンパは、キンパ用海苔を半分に切ってご飯を薄く広げ、ツナマヨ、たくあん、ニンジン、ほうれん草を入れて小さく巻いた一口サイズのキンパです。ツナの油をしっかり切ってマヨネーズと和えると、しっとりしつつもくどくない具材になり、たくあんのシャキシャキとした酸味が後味をさっぱりと整えます。ニンジンは細切りにして軽く炒めて自然な甘みを引き出し、ほうれん草は茹でて塩とごま油で和えて鮮やかな色合いとあっさりした味わいを添えます。小さいサイズのおかげで一口ですべての具材の味が同時に合わさり、バランスの取れた風味を生み出します。
キンパ風ご飯（巻かずに楽しむキンパ具材のせごはん）
キンパに入る錦糸卵、カニカマ、ほうれん草ナムル、炒め人参などの具材を巻かずに、ごま油を和えたご飯の上にそのままのせて食べるワンボウル丼です。キンパのおなじみの味の組み合わせをそのまま活かしつつ巻く工程を省いたため、準備がずっと早く済み、具材の比率を自由に調整できます。たくあんとおでん（練り物）を一緒に添えるとよりキンパの味に近づき、ごま油と塩で味付けしたご飯が各具材の味を一つにまとめます。一人ご飯の簡単な一食として特に便利です。
ポッキ（ダルゴナキャンディー）
ポッキは、白砂糖を小さなお玉で弱火にかけて溶かし、ベーキングソーダを加えて素早く膨らませる韓国の屋台キャンディーです。砂糖が淡い琥珀色になったところで火を止め、ベーキングソーダと塩を加えて混ぜると二酸化炭素が発生して生地が2〜3倍に膨らみます。クッキングシートの上に注いで5mmの厚さに押し、型を押すと特有の平たい円盤形が完成し、完全に固まると指で叩くと軽く割れるサクサクした食感になります。キャラメルが濃くなるほど苦みが増すため、色が濃くなる直前に火を止めることで甘くほろ苦いバランスが保たれます。