Minari Doenjang Jjigae (estofado coreano de doenjang com salsa de água)
Resumo rápido
Esta variação de doenjang jjigae adiciona uma quantidade generosa de salsa de água (minari) ao clássico estofado de pasta de soja.
O que torna este prato especial
- O aroma herbal fresco do minari se sobrepõe ao profundo aroma fermentado do doenjang
- Peneirar o doenjang mantém o caldo suave e límpido
- Dois minutos para o minari no final preserva a crocância e a fragrância
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 120g de batata, 70g de cebola e 180g de tofu firme em cubos de 2cm, de...
- 2 Despeje 700ml de caldo de anchova e alga kombu em uma panela e dissolva 2 co...
- 3 Adicione a batata e a cebola ao caldo fervente, reduza para fogo médio e coz...
Esta variação de doenjang jjigae adiciona uma quantidade generosa de salsa de água (minari) ao clássico estofado de pasta de soja. Tofu firme, batata e cebola cozinham em um caldo de anchova e alga kombu com doenjang, construindo uma base a e terrosa. O minari entra perto do final para preservar sua textura crocante e o aroma herbáceo apimentado. Meia colher de sopa de flocos de pimenta completa o sabor com um calor suave.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 120g de batata, 70g de cebola e 180g de tofu firme em cubos de 2cm, depois corte 120g de minari em comprimentos de 5cm para preservar sua textura crocante característica.
- 2Passo
Despeje 700ml de caldo de anchova e alga kombu em uma panela e dissolva 2 colheres de sopa de doenjang em uma peneira fina para um caldo liso, fervendo em fogo alto.
- 3Controle
Adicione a batata e a cebola ao caldo fervente, reduza para fogo médio e cozinhe por 8 minutos até a batata ficar translúcida e os vegetais liberarem sua doçura natural no estofado.
- 4Tempero
Incorpore o tofu, 1 colher de sopa de alho picado e meia colher de sopa de gochugaru para um calor suave, cozinhando por mais 5 minutos para que o tofu absorva o tempero.
- 5Tempero
Adicione o minari e a cebolinha, cozinhando por apenas 2 minutos para preservar o aroma herbáceo e a textura crocante da salsa de água, desligando o fogo antes que as ervas murchem demais.
- 6Final
Prove o caldo e adicione uma pequena quantidade extra de doenjang se necessário, depois sirva o estofado imediatamente enquanto estiver quente para aproveitar ao máximo o aroma fresco do minari.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Ensopados →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
Kkwarigochu-jjim (acompanhamento de pimenta shishito coreana no vapor)
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