찌개 쉬움

미나리된장찌개

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

된장찌개에 미나리를 넉넉히 넣어 독특한 향긋함을 더한 변형 레시피입니다.

설명 더 보기

멸치 다시마 육수에 된장을 풀고, 두부, 감자, 양파를 넣어 기본기를 갖추었습니다. 미나리는 마지막에 넣어 아삭한 식감과 쌉쌀한 향을 살립니다. 고춧가루 반 스푼이 은은한 매운맛을 더해 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 국물 요리입니다. 미나리 특유의 풋풋하면서도 허브 같은 향이 된장의 깊은 발효 풍미와 겹치면서, 계절에 따라 재료만 바꿔도 매번 다른 느낌을 주는 된장찌개의 변주로 완성됩니다. 된장은 육수에 덩어리 없이 풀고 감자와 양파를 먼저 익혀 채소의 단맛을 국물에 냅니다. 두부에 간이 밴 다음 미나리와 대파를 넣어 짧게 끓이고, 줄기가 지나치게 무르기 전에 불을 끄면 잎의 향과 아삭한 식감이 남습니다.

재료

인분

재료명양단위

미나리120 gg

된장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

두부180 gg

감자120 gg

양파70 gg

대파30 gg

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

멸치 다시마 육수700 mlml

고춧가루½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

감자 120g과 양파 70g, 두부 180g은 사방 2cm 한입 크기로 깍둑썰기하고, 미나리 120g은 식감을 위해 5cm 길이로 넉넉하게 잘라 준비합니다.
2

불 조절

냄비에 멸치 육수 700ml를 붓고 된장 2큰술을 체에 걸러 덩어리 없이 부드럽게 풀어준 뒤, 육수가 팔팔 끓어오를 때까지 센 불에서 한소끔 끓입니다.
3

불 조절

손질한 감자와 양파를 넣고 중불로 줄여 8분간 끓이며, 감자가 투명하게 익고 채소의 단맛이 국물에 충분히 우러나 구수한 발효 풍미가 깊어질 때까지 푹 익힙니다.
4

불 조절

두부와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣어 은은한 매운맛을 더하고, 두부에 국물 간이 충분히 배어들도록 5분 정도 더 보글보글 끓여 깊고 진한 맛을 냅니다.
5

마무리

미나리와 대파를 넣고 2분간 짧게 끓여 미나리의 아삭한 식감과 향을 살리고, 숨이 너무 죽어 질겨지기 전에 불을 꺼서 신선한 향취가 국물에 머물게 하여 완성합니다.
6

단계

국물 간을 확인한 뒤 싱거우면 된장을 소량 추가해 조절하고, 미나리 향이 가득한 따뜻한 찌개를 밥과 함께 즐길 수 있도록 식기 전에 뚝배기째 식탁으로 옮겨 바로 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 미나리 특유의 풋풋한 허브 향이 된장의 발효 풍미와 겹치는 조합
완성과 마무리: 미나리와 대파를 넣고 2분간 짧게 끓여 미나리의 아삭한 식감과 향을 살리고, 숨이 너무 죽어 질겨지기 전에 불을 꺼서 신선한 향취가 국물에 머물게 하여 완성합니다.
대체 재료: 미나리 특유의 풋풋하면서도 허브 같은 향이 된장의 깊은 발효 풍미와 겹치면서, 계절에 따라 재료만 바꿔도 매번 다른 느낌을 주는 된장찌개의 변주로 완성됩니다.