Sorvete de misugaru (cereais mistos coreanos)
Resumo rápido
O sorvete de misugaru é preparado misturando farinha de vários grãos torrados com leite e creme de leite.
O que torna este prato especial
- 100 g de farinha de grãos torrados cria base densa e amendoada
- Raspar com garfo a cada hora quebra cristais para textura mais suave
- Mel e leite condensado aprofundam o dulçor sobre a base de grão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Despeje 300ml de leite em uma tigela, adicione 100g de misugaru e bata vigor...
- 2 Adicione 80g de mel, 50ml de leite condensado e 1g de sal, misture mais uma...
- 3 Em uma tigela gelada separada, bata 200ml de creme de leite fresco frio ate...
O sorvete de misugaru é preparado misturando farinha de vários grãos torrados com leite e creme de leite. Primeiramente, dissolve-se o pó de misugaru no leite com um batedor para evitar grumos, adicionando mel, leite condensado e sal para criar uma base doce e amendoada. Separatamente, bate-se o creme de leite em ponto de neve suave e incorpora-se delicadamente com movimentos envolventes para conservar o ar. A mistura é colocada no congelador em um recipiente raso. Para obter uma textura suave, deve-se raspar a superfície com um garfo a cada hora durante as primeiras três horas para quebrar os cristais de gelo. O uso de misugaru de soja preta intensifica o sabor, e adicionar nozes picadas por cima oferece um contraste crocante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Despeje 300ml de leite em uma tigela, adicione 100g de misugaru e bata vigorosamente por 1 a 2 minutos ate que nao restem grumos e a mistura fique completamente homogenea.
- 2Tempero
Adicione 80g de mel, 50ml de leite condensado e 1g de sal, misture mais uma vez, depois prove a doçura e ajuste conforme preferencia.
- 3Passo
Em uma tigela gelada separada, bata 200ml de creme de leite fresco frio ate picos suaves a 70% para que o creme mantenha uma ponta suave e levemente dobrada.
- 4Tempero
Incorpore o creme batido a mistura de misugaru em 2 a 3 adicoes usando uma espatula com suaves movimentos em forma de J para que o ar do creme nao deflate.
- 5Passo
Despeje a mistura em um recipiente hermetico amplo e raso e congele por pelo menos 3 horas.
- 6Preparo
Misture raspando com um garfo em intervalos de 1 hora por um total de 3 vezes; cada raspagem quebra os cristais de gelo e resulta em uma textura mais suave e cremosa.
Depois dos passos
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Para servir junto
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