Mu Saewoo-Jeon (Panqueca coreana de rabanete e camarão)
Resumo rápido
Rabanete coreano em tiras e camarão descascado são misturados em uma massa de panqueca com um toque de amido de batata para uma crocância extra.
O que torna este prato especial
- Rabanete julianado libera umidade equilibrada pelo amido na proporção da massa
- Pequena quantidade de amido de batata adiciona crocância estrutural
- Ovo mantém o pancake intacto ao virar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte o rabanete (250 g) em tiras de 3-4 mm e coloque em uma tigela.
- 2 Coloque os camaroes pequenos (120 g) sobre papel toalha e pressione para absorver a umidade.
- 3 Bata a mistura para panqueca (120 g), o amido de batata (1 colher de sopa)...
Rabanete coreano em tiras e camarão descascado são misturados em uma massa de panqueca com um toque de amido de batata para uma crocância extra. O rabanete traz uma crocância limpa e refrescante, enquanto o camarão adiciona proteína leve e doçura. Cebolinhas são espalhadas pela massa para um aroma suave de cebola, e o ovo ajuda a dar liga. Como o rabanete libera umidade, fritar em fogo alto é fundamental para obter um exterior devidamente crocante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte o rabanete (250 g) em tiras de 3-4 mm e coloque em uma tigela.
Polvilhe com uma pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos. Esprema levemente a umidade liberada com a mao. O excesso de agua do rabanete deixa a massa muito fina.
- 2Preparo
Coloque os camaroes pequenos (120 g) sobre papel toalha e pressione para absorver a umidade.
Corte ao meio e depois pique em pedacos grossos. Nao pique muito fino pois a textura se perde.
- 3Calor
Bata a mistura para panqueca (120 g), o amido de batata (1 colher de sopa), o ovo (1) e a agua gelada (120 ml) ate ficar homogeneo.
O amido de batata adiciona textura ao cozinhar.
- 4Preparo
Adicione o rabanete, os camaroes e a cebolinha cortada na diagonal (2 talos) a massa.
Misture com palitos ate que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos.
- 5Passo
Aqueca o oleo (2 colheres de sopa) em uma frigideira em fogo medio.
Coloque a massa em circulos de 10-12 cm e espalhe finamente de imediato. Entao nao mexa por 3-4 minutos.
- 6Passo
Vire quando as bordas estiverem douradas e firmes.
Cozinhe o outro lado por mais 3-4 minutos. Pressione o centro levemente com um palito; deve voltar ao lugar quando estiver pronto.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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