Minari Saeu-Jeon (Panqueca coreana de salsa d'água e camarão)
Resumo rápido
Salsa d'água e camarão cozido são combinados em uma massa de panqueca com ovo e fritos em um jeon inspirado na primavera.
O que torna este prato especial
- Frescor herbáceo do agrião combina com o dulzor suave do camarão primaveril
- Talos de agrião mantêm crocância após fritar
- Pequeno toque de shoyu acrescenta umami sutil à massa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire as folhas amareladas do minari (120 g), lave sob agua corrente e corte em comprimentos de 5 cm.
- 2 Corte a cebola (50 g) em tiras finas no sentido longitudinal.
- 3 Adicione o minari e a cebola a massa e misture levemente com palitos.
Salsa d'água e camarão cozido são combinados em uma massa de panqueca com ovo e fritos em um jeon inspirado na primavera. A salsa d'água traz uma fragrância herbal brilhante que combina naturalmente com a doçura suave do camarão. A cebola picada contribui com uma doçura sutil, enquanto um toque de molho de soja adiciona profundidade saborosa à massa. Os talos da salsa mantêm uma crocância agradável, dando textura a cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Retire as folhas amareladas do minari (120 g), lave sob agua corrente e corte em comprimentos de 5 cm.
Seque bem os camaroes pequenos (150 g) com papel toalha.
- 2Tempero
Corte a cebola (50 g) em tiras finas no sentido longitudinal.
Em uma tigela, bata a mistura para panqueca (120 g), a agua gelada (160 ml), o ovo (1) e o sal (2 g) ate ficar completamente homogeneo.
- 3Preparo
Adicione o minari e a cebola a massa e misture levemente com palitos.
Adicione os camaroes por ultimo e misture apenas 2-3 vezes para distribuir sem agrupar.
- 4Passo
Aqueca o oleo (2 colheres de sopa) em uma frigideira em fogo medio.
Despeje toda a massa de uma vez e espalhe em um circulo de 18-20 cm. Ajuste suavemente a posicao dos camaroes para ficarem uniformemente distribuidos.
- 5Passo
Cozinhe por 2-3 minutos ate as bordas ficarem douradas e firmes, depois vire em um so movimento.
Cozinhe o outro lado por 2-3 minutos ate as bordas ficarem crocantes.
- 6Final
Misture o shoyu (1 colher de sopa) com algumas gotas de vinagre para fazer um molho simples.
Corte o jeon imediatamente e sirva com o molho.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Kkotge-jeon (Panqueca coreana de caranguejo)
A carne de caranguejo é coberta com uma mistura de farinha e massa de panqueca coreana, mergulhada em ovo batido e frita até dourar. O sabor naturalmente doce e salino do caranguejo continua sendo a estrela, com o gengibre picado agindo discretamente para neutralizar qualquer odor forte de frutos do mar. A pimenta-do-reino adiciona um calor suave sem dominar o caranguejo delicado. A cobertura de ovo retém a umidade, mantendo o caranguejo macio por dentro enquanto a superfície fica crocante e levemente dourada.
Myeolchi Bokkeum Maeun (anchovas coreanas refogadas picantes)
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Ssuk-jeon (panqueca coreana de artemísia)
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Para servir junto
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