大根とエビのチヂミ（さっぱり大根とエビのサクサク韓国風パンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
むきエビは半分に切って粗く刻むだけにし、焼いた後も千切り大根の間でエビの身の歯ごたえが残るようにします。
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生地に片栗粉を少し加え、もちっとした焼き上がりにします。
材料
人前
作り方
- 1
大根（250g）を3〜4mm幅に千切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみを振ります。5分置くと水分が出るので、手で軽く絞って取り除きます。大根の水分が多いと生地がゆるくなります。
- 2
カクテルエビ（120g）をキッチンペーパーにのせて水気を押さえながら拭き取り、半分に切ってから粗く刻みます。細かく刻みすぎると食感がなくなります。
- 3
ボウルにチヂミ粉（120g）、片栗粉（大さじ1）、卵（1個）、冷水（120ml）を入れてダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。片栗粉を加えると焼いたときにもちもちとした食感になります。
- 4
生地に大根、エビ、斜め切りのわけぎ（2本）を加えて菜箸でまんべんなく和えます。生地が全ての材料を包んでいれば十分です。
- 5
中火のフライパンに油（大さじ2）をひき、生地をお玉1杯ずつのせて直径10〜12cmの円形に薄く広げます。広げたらすぐに触らず3〜4分焼きます。
- 6
縁がきつね色に固まったら裏返し、反対面も3〜4分焼きます。菜箸でチヂミの中央を軽く押してみて、弾力を感じたら完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根の水分が多い場合は、水の量を大さじ1〜2減らして生地の固さを調整します。
エビは細かく刻みすぎず、少しゴロッと残すと食感が良くなります。