パンツァネッラサラダ（イタリア風パンとトマトのサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
トスカーナでは夏に固くなったパンをトマトと和えてサラダにしており、このレシピも乾いたチャバッタから始まります。
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塩をふったトマトから出た果汁は捨てずに赤ワインビネガーのドレッシングに混ぜ、その果汁がオーブンで焼いたパンにしみて甘酸っぱい味になります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱します。乾いたチャバタ180gを2cmほどにちぎり、オリーブオイルの一部を全体にからめます。
- 2
パンを重ならないように広げ、8〜10分焼きます。縁がきつね色で外はカリッとし、中が少し弾む状態で冷まします。
- 3
トマト250gは大きめの一口大に切り、塩小さじ1/2の一部をふります。10分置き、出た果汁は捨てずに使います。
- 4
きゅうり120gは一口大に切り、赤玉ねぎ50gはごく薄く切ります。バジル10gは混ぜる直前に手でちぎります。
- 5
大きめのボウルで赤ワインビネガー大さじ1と1/2、残りのオイル、残りの塩、トマトの果汁を混ぜます。油が細かく散るまで混ぜます。
- 6
先にトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、バジルをドレッシングで和え、焼いたパンを軽く混ぜます。15〜20分置き、ふやけきる前に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トマトは水分の多い品種を使うと風味が良くなります。
パンが完全にふやける前に食べるのが一番食感が良いです。