Kimchi fresco de repolho inteiro
Resumo rápido
Kimchi de repolho inteiro crocante e fresco feito para comer imediatamente.
O que torna este prato especial
- Sem etapa de salga, crocância do repolho cru supera kimchi fermentado
- Extrato de ameixa adiciona dulçor enzimático sem tempo de fermentação
- Comer imediatamente após misturar preserva turgidez celular sem amolecimento aquoso
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave bem 1 repolho napa, especialmente entre as folhas externas, e sacuda o excesso de agua.
- 2 Escorra muito bem o repolho para o tempero nao ficar aguado.
- 3 Prepare a pasta misturando 1 xicara de flocos de pimenta vermelha, 1/2 xicar...
Kimchi de repolho inteiro crocante e fresco feito para comer imediatamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave bem 1 repolho napa, especialmente entre as folhas externas, e sacuda o excesso de agua.
Corte levemente a base para soltar as folhas e rasgue as folhas no sentido do comprimento em tiras faceis de comer.
- 2Tempero
Escorra muito bem o repolho para o tempero nao ficar aguado.
Se quiser menos umidade, polvilhe pouquissimo sal, deixe descansar rapidamente e aperte apenas de leve para manter a textura crocante.
- 3Tempero
Prepare a pasta misturando 1 xicara de flocos de pimenta vermelha, 1/2 xicara de molho de anchova, 3 colheres de sopa de alho, 1/2 colher de sopa de gengibre e 2 colheres de sopa de extrato de ameixa.
- 4Tempero
Enxague 10 cebolinhas e corte em pedacos de 4-5cm.
Se as partes brancas estiverem grossas, divida-as no comprimento para o tempero aderir sem precisar misturar com forca depois.
- 5Tempero
Coloque o repolho e a pasta em uma tigela grande e misture delicadamente a partir das pontas das folhas.
Pare quando o tempero vermelho cobrir tudo por igual, pois misturar demais solta agua.
- 6Final
Adicione a cebolinha e 1 colher de sopa de sementes de gergelim, e misture mais uma vez com cuidado.
Prove um pedaco de repolho, ajuste com molho de peixe ou sal se necessario e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Receitas para preparar juntas
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