Saenggang Dakgaseumsal-bokkeum (Peito de frango refogado com gengibre coreano)
Resumo rápido
O Saenggang dakgaseumsal-bokkeum refoga peito de frango marinado com gengibre fresco em tiras, repolho, pimentão e cebolinha em fogo alto.
O que torna este prato especial
- Gengibre em juliana refogado 40 segundos antes para perfumar o frango
- Uma colher de chá de mel equilibra todo o tempero de shoyu
- Fogo alto por 4 minutos sela rápido e mantém o peito suculento
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 280 g de peito de frango contra as fibras em pedaços pequenos.
- 2 Corte 12 g de gengibre fresco em tiras finas e a cebolinha na diagonal.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
O Saenggang dakgaseumsal-bokkeum refoga peito de frango marinado com gengibre fresco em tiras, repolho, pimentão e cebolinha em fogo alto. O frango é brevemente temperado com molho de soja, alho e pimenta-do-reino, depois selado em uma panela onde o gengibre e a cebolinha já liberaram seu aroma. Os vegetais entram por último para manter a crocância, e um toque de mel finaliza o tempero. O resultado é um refogado magro e aromático, onde o calor acentuado do gengibre permeia cada pedaço de frango sem pesar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 280 g de peito de frango contra as fibras em pedaços pequenos.
Misture com 1 colher de sopa de molho de soja, alho picado e pimenta-do-reino, e marine só 8 minutos para não firmar demais.
- 2Preparo
Corte 12 g de gengibre fresco em tiras finas e a cebolinha na diagonal.
Corte 120 g de repolho e 80 g de pimentão em pedaços grossos, retirando a umidade para evitar vapor excessivo.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
Junte o gengibre e a cebolinha e refogue por cerca de 40 segundos, mexendo sempre para não queimar as pontas.
- 4Passo
Espalhe o frango marinado na frigideira e aumente para fogo alto.
Refogue por cerca de 4 minutos, virando os pedaços quando a superfície ficar branca e as bordas dourarem levemente sem ressecar.
- 5Tempero
Adicione o repolho e o pimentão, depois regue com a 0,5 colher de sopa restante de molho de soja e 1 colher de chá de mel.
Refogue por 2 a 3 minutos, mantendo os vegetais crocantes.
- 6Final
Desligue o fogo quando a frigideira estiver quase seca e o tempero envolver o frango com brilho leve.
Deixe descansar por 1 minuto na própria panela para estabilizar os sucos, depois sirva no prato.
Depois dos passos
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Para servir junto
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