センガンタッカスムサルポックム（生姜鶏むね肉炒め）
早わかり
センガンタッカスムサルポックムは、千切りにした生姜と鶏むね肉をキャベツ・パプリカ・長ねぎと一緒に強火で炒め上げるあっさりとした炒め物です。鶏むね肉を醤油・にんにく・こしょうで短時間下味をつけた後、生姜の香りを先に出したフライパンに投入すると、生姜のピリッとした爽やかな香りが肉に染み込みます。野菜は最後に加えてシャキシャキした食感を維持し、...
この料理の特別なポイント
- 千切り生姜を40秒先に炒めて鶏肉に辛みの香りを移す
- はちみつ小さじ1が醤油ベースの味付け全体をまとめる
- 強火4分で表面だけ素早く焼いて鶏むね肉のしっとり感を保つ
主な材料
調理の流れ
- 1 鶏むね肉280gは繊維を断つ向きで一口大に切ります。醤油大さじ1、にんにく、こしょうを絡め、8分だけ下味をつけます。
- 2 生姜12gは細い千切り、長ねぎは斜め切りにします。キャベツ120gとパプリカ80gは大きめに切り、水気を軽く切っておきます。
- 3 フライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れます。生姜と長ねぎを加え、香りが立つまで約40秒炒め、焦げる前に進めます。
センガンタッカスムサルポックムは、千切りにした生姜と鶏むね肉をキャベツ・パプリカ・長ねぎと一緒に強火で炒め上げるあっさりとした炒め物です。鶏むね肉を醤油・にんにく・こしょうで短時間下味をつけた後、生姜の香りを先に出したフライパンに投入すると、生姜のピリッとした爽やかな香りが肉に染み込みます。野菜は最後に加えてシャキシャキした食感を維持し、はちみつ一さじが全体の味をまろやかにまとめます。脂肪の少ない鶏むね肉に生姜の清涼感が加わり、軽やかでありながら風味がはっきりした一皿です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
鶏むね肉280gは繊維を断つ向きで一口大に切ります。醤油大さじ1、にんにく、こしょうを絡め、8分だけ下味をつけます。
- 2準備
生姜12gは細い千切り、長ねぎは斜め切りにします。キャベツ120gとパプリカ80gは大きめに切り、水気を軽く切っておきます。
- 3火加減
フライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れます。生姜と長ねぎを加え、香りが立つまで約40秒炒め、焦げる前に進めます。
- 4火加減
下味をつけた鶏むね肉を広げて入れ、強火にします。表面が白くなり、端が少し色づくまで約4分、返しながら炒めます。
- 5味付け
キャベツとパプリカを加え、残りの醤油大さじ0.5とはちみつ小さじ1を回しかけます。野菜が少ししんなりし、食感が残るまで2から3分炒めます。
- 6仕上げ
フライパンの水分がほぼ飛び、たれが鶏肉に薄く絡んだら火を止めます。そのまま1分置いて肉汁を落ち着かせ、器に盛ります。
手順のあと
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