생강닭가슴살볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
생강닭가슴살볶음은 닭가슴살 280g을 결 반대 방향으로 한입 크기로 썰고, 가늘게 채 썬 생강 12g과 함께 볶습니다.
설명 더 보기
닭은 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 1/4작은술에 8분만 재워 두며, 양배추와 파프리카는 물기를 털고 굵게 썰어 준비합니다. 중강불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 생강과 대파를 약 40초간 계속 움직여 향을 냅니다. 생강 끝이 타기 전에 닭을 넓게 펼치고 센 불로 올려 약 4분간 뒤집습니다. 표면 전체가 하얗게 익고 가장자리에 옅은 갈색이 돌면 양배추 120g과 파프리카 80g을 넣습니다. 남은 간장 반 큰술과 꿀 1작은술을 둘러 2분에서 3분 볶되, 채소는 숨이 조금 죽어도 아삭함이 남아야 합니다. 팬 바닥의 묽은 수분이 거의 사라지고 양념이 닭 표면에 윤기 있게 붙으면 불을 끕니다. 그대로 1분간 두었다가 담아, 닭을 더 가열하지 않으면서 남은 열이 고르게 퍼지게 합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
닭가슴살 280g은 결을 가로질러 한입 크기로 썰어요.
간장 1큰술, 다진 마늘, 후추로 버무려 8분만 밑간해요.
- 2준비
생강 12g은 가늘게 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어요.
양배추 120g과 파프리카 80g은 굵게 썰어 물기를 털어둬요.
- 3불 조절
팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.
생강과 대파를 넣고 40초 정도 볶아 향이 올라오면 태우기 전에 다음 재료를 넣어요.
- 4마무리
밑간한 닭가슴살을 펼쳐 넣고 센 불로 올려 4분 볶아요.
겉면이 하얗게 익고 가장자리만 살짝 노릇할 때까지 뒤집어가며 익혀요.
- 5간 맞춤
양배추와 파프리카를 넣고 남은 간장 0.5큰술, 꿀 1작은술을 둘러요.
채소가 숨만 죽고 아직 아삭할 때까지 2분에서 3분 볶아요.
- 6마무리
팬 바닥의 수분이 거의 사라지고 양념이 닭에 윤기 있게 붙으면 불을 꺼요.
1분 그대로 두어 육즙을 안정시킨 뒤 접시에 담아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 채 썬 생강을 먼저 40초 볶아 고기에 알싸한 향 주입
- 완성과 마무리
- 팬 바닥의 수분이 거의 사라지고 양념이 닭에 윤기 있게 붙으면 불을 꺼요.
- 실패 방지
- 닭가슴살은 너무 오래 볶지 않아야 촉촉해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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재료 소진 플래너
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