볶음 쉬움

새우 볶음

한눈에 보기

총 시간: 18분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

새우 볶음은 손질한 새우를 버터에 녹인 마늘과 함께 볶은 뒤 간장과 설탕으로 감칠맛 나게 졸여내는 요리입니다.

설명 더 보기

껍질과 내장을 제거한 새우는 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아야 팬에서 기름이 튀지 않고 빠르게 구워집니다. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣고 중강불에서 익힙니다. 새우가 분홍색으로 변하면 뒤집어 속까지 익히며, 질겨지지 않도록 분홍색이 되는 순간 빠르게 조리를 마치는 타이밍이 중요합니다. 미리 섞어 둔 간장과 설탕을 팬 가장자리에 부어 바글거리며 윤기가 돌면 흑후추를 뿌려 버터의 단맛에 은은한 매운 향을 더합니다. 마지막으로 대파를 넣어 가볍게 섞어 준 뒤 따뜻할 때 바로 접시에 담아냅니다.

재료

인분

재료명양단위

새우300 gg

버터1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

대파20 gg

흑후추¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

새우 300g은 껍질과 내장을 제거하고 찬물에 가볍게 헹군다.

키친타월로 물기를 눌러 팬에서 기름이 튀지 않게 한다.
2

간 맞춤

대파 20g은 얇게 썰어 마지막에 넣기 좋게 둔다.

간장 2큰술과 설탕 0.5큰술은 미리 섞어 조리 시간을 줄인다.
3

불 조절

팬을 중불로 달군 뒤 버터 1큰술을 녹인다.

거품이 잦아들면 다진 마늘 1큰술을 넣고 30초 정도 볶아 향만 낸다.
4

불 조절

새우를 겹치지 않게 펼쳐 넣고 중강불로 올린다.

한쪽이 분홍색으로 변하면 뒤집어 1분 안팎만 더 볶아 속까지 익힌다.
5

간 맞춤

미리 섞은 간장과 설탕을 팬 가장자리로 붓고 빠르게 섞는다.

소스가 바글거리며 새우에 윤기가 돌면 흑후추 0.25작은술을 뿌린다.
6

단계

대파를 넣고 10초 정도만 뒤섞은 뒤 바로 불을 끈다.

새우가 단단하게 오그라들기 전에 접시에 옮겨 따뜻할 때 낸다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 버터에서 마늘 향을 먼저 내어 새우에 고소한 기름 코팅
완성과 마무리: 소스가 바글거리며 새우에 윤기가 돌면 흑후추 0.25작은술을 뿌린다.
실패 방지: 새우가 분홍색으로 변하면 뒤집어 속까지 익히며, 질겨지지 않도록 분홍색이 되는 순간 빠르게 조리를 마치는 타이밍이 중요합니다.