Saeu-bokkeumbap (Arroz frito de camarão com cebolinha coreano)
Resumo rápido
Este arroz frito de camarão com cebolinha refoga camarões carnudos e quantidades generosas de cebolinha em fogo alto para uma tigela limpa e aromática.
O que torna este prato especial
- Oleo de cebolinhas feito primeiro antes de adicionar o camarao
- Verter shoyu na borda da frigideira gera aroma defumado de wok
- Retirar e devolver o camarao no final mantem sua textura firme
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 180 g de camarão e cubra de modo uniforme com 1/4 de colher de chá de...
- 2 Fatie 70 g de cebolinha bem fino e solte 2 xícaras de arroz cozido frio com...
- 3 Aqueça a frigideira em fogo alto por cerca de 1 minuto e adicione 1,5 colher de sopa de óleo.
Este arroz frito de camarão com cebolinha refoga camarões carnudos e quantidades generosas de cebolinha em fogo alto para uma tigela limpa e aromática. Os camarões entram na wok primeiro, selando até que as bordas fiquem douradas e deixem um fundo saboroso. Seguem-se as cebolinhas picadas, liberando uma fragrância acentuada de cebola que equilibra a riqueza do prato. O arroz do dia anterior é adicionado e misturado rapidamente com molho de soja e molho de ostra, desfazendo os blocos até que cada grão esteja individualmente revestido. O ovo batido, misturado ao final, envolve o arroz em uma camada macia e sedosa. Apesar da curta lista de ingredientes, a combinação do camarão salgado com a cebolinha pungente entrega uma profundidade de sabor que mantém este prato na rotação regular dos dias de semana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque 180 g de camarão e cubra de modo uniforme com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
Deixe descansar só 5 minutos para não salgar demais.
- 2Passo
Fatie 70 g de cebolinha bem fino e solte 2 xícaras de arroz cozido frio com as mãos ou uma espátula antes de ir à panela.
Bata 2 ovos apenas até misturar.
- 3Passo
Aqueça a frigideira em fogo alto por cerca de 1 minuto e adicione 1,5 colher de sopa de óleo.
Junte a cebolinha e refogue por cerca de 40 segundos, até as bordas dourarem levemente.
- 4Calor
Adicione o camarão e espalhe em uma só camada para não cozinhar no vapor.
Refogue em fogo alto por cerca de 1 minuto e retire assim que ficar rosado e firme.
- 5Passo
Despeje os ovos na mesma frigideira e mexa por cerca de 20 segundos, só até formar grumos macios.
Adicione o arroz frio e pressione com a espátula enquanto refoga por 2 minutos.
- 6Tempero
Regue 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de molho de ostra pela borda quente da frigideira e deixe chiar por 10 segundos. Volte o camarão e refogue por 1 minuto.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Bokkeumbap (Arroz frito coreano simples com sobras)
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Golbaengi Jjigae (estofado de búzios coreano)
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Para servir junto
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