Samchi Mu-jorim (Cavala cozida com nabo ao estilo coreano)
Resumo rápido
O Samchi mu-jorim dispõe fatias de nabo coreano no fundo de uma panela, cobertas com postas de cavala e cebola, depois cozidas em um molho de gochujang, molho de soja, go...
O que torna este prato especial
- O nabo no fundo absorve o cheiro de peixe e evita que grude
- Regar o peixe com o caldo em vez de virar preserva a carne inteira
- 15 minutos em fogo médio deixa o nabo translúcido e encharcado de molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 250 g de nabo coreano em fatias de 1 cm e cubra o fundo da panela em uma camada uniforme.
- 2 Misture 300 ml de água com 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de...
- 3 Coloque 350 g de cavala sobre o nabo sem sobrepor os pedaços e distribua 80 g de cebola nos espaços.
O Samchi mu-jorim dispõe fatias de nabo coreano no fundo de uma panela, cobertas com postas de cavala e cebola, depois cozidas em um molho de gochujang, molho de soja, gochugaru e alho. O nabo evita que o peixe grude, absorve o líquido do cozimento e torna-se macio e translúcido enquanto cozinha. Em vez de virar o peixe, o molho é regado por cima repetidamente para que a carne permaneça intacta. Após cerca de quinze minutos de fervura em fogo médio, o líquido reduz para um caldo concentrado e levemente picante, com a doçura sutil do nabo entrelaçada.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 250 g de nabo coreano em fatias de 1 cm e cubra o fundo da panela em uma camada uniforme.
Coloque os pedaços mais grossos perto do centro para cozinharem bem e protegerem o peixe.
- 2Tempero
Misture 300 ml de água com 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru e 1 colher de sopa de alho picado. Mexa até dissolver a pasta.
- 3Passo
Coloque 350 g de cavala sobre o nabo sem sobrepor os pedaços e distribua 80 g de cebola nos espaços.
Despeje o líquido temperado devagar sobre o peixe para cobrir a superfície.
- 4Controle
Leve a panela a uma fervura suave em fogo médio e balance levemente quando as bordas borbulharem.
Não vire o peixe. Regue a parte de cima com o líquido quente para manter a carne inteira.
- 5Controle
Mantenha a fervura em fogo médio por cerca de 15 minutos, regando a cada 3 ou 4 minutos.
O nabo deve ficar levemente translúcido e absorver a cor do tempero junto com a cebola.
- 6Final
Desligue o fogo quando o líquido reduzir, mas ainda puder ser servido com colher, e a carne da cavala estiver opaca e cozida.
Deixe descansar brevemente sem mexer e sirva com nabo e molho.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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