Siraegi Deulkkae Jjigae (Ensopado coreano de folhas de rabanete secas e sementes de perilla)
Resumo rápido
Este ensopado cozinha folhas de rabanete secas reidratadas em água de lavagem de arroz, engrossada com quatro generosas colheres de sopa de pó de semente de perilla.
O que torna este prato especial
- 4 colheres de pó de perilla com água de arroz tornam o caldo espesso e cremoso
- Folhas secas pré-temperadas com doenjang, gochujang e alho antes de cozinhar
- Pó de perilla adicionado no final mantém o aroma de noz limpo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esprema levemente 300 g de siraegi reidratado e pré-cozido para retirar o excesso de água.
- 2 Coloque o siraegi em uma tigela com 1 colher de sopa de doenjang, 0,5 colher...
- 3 Despeje 1100 ml de água de lavagem de arroz em uma panela e adicione 120 g de cebola em pedaços grandes.
Este ensopado cozinha folhas de rabanete secas reidratadas em água de lavagem de arroz, engrossada com quatro generosas colheres de sopa de pó de semente de perilla. Uma pequena quantidade de doenjang e gochujang proporciona profundidade salgada, enquanto o pó de perilla cria um caldo cremoso e amendoado com um tom bege claro. A textura mastigável das folhas contrasta com a sopa suave e rica. A cebola e a cebolinha adicionam camadas de doçura e fragrância, tornando-o um prato reconfortante de inverno na culinária caseira coreana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Esprema levemente 300 g de siraegi reidratado e pré-cozido para retirar o excesso de água.
Remova com as mãos as fibras externas duras e corte as folhas em pedaços de 4 cm para facilitar ao comer.
- 2Passo
Coloque o siraegi em uma tigela com 1 colher de sopa de doenjang, 0,5 colher de sopa de gochujang e 1 colher de sopa de alho picado. Massageie por cerca de 1 minuto para cobrir bem as folhas.
- 3Controle
Despeje 1100 ml de água de lavagem de arroz em uma panela e adicione 120 g de cebola em pedaços grandes.
Leve ao fogo alto até ferver e reduza para fogo médio quando borbulhar de forma constante.
- 4Controle
Adicione o siraegi temperado e espere o caldo voltar a ferver.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo uma vez no meio do tempo para soltar as folhas e absorver o caldo.
- 5Passo
Quando o siraegi estiver macio, dissolva aos poucos 4 colheres de sopa de pó de perilla com um pouco de caldo quente e volte à panela. Mexa e cozinhe por 3 minutos para evitar grumos.
- 6Tempero
Ajuste o sal com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e adicione 50 g de cebolinha cortada na diagonal.
Cozinhe rapidamente até o aroma subir e o caldo ficar cremoso e levemente espesso.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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