干し大根葉のえごまチゲ（クリーミーで香ばしい冬鍋）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
えごまの粉が米のとぎ汁をベージュ色にとろりとさせ、赤いチゲというよりクリームスープに近い味です。
説明をもっと見る
シレギ（干し大根葉）は硬い外皮をむいておくと、やわらかく食べられます。
材料
人前
作り方
- 1
戻して下ゆでしたシレギ300gは水気を軽く絞り、固い外皮を手で取ります。4cmに切って食べやすくします。
- 2
ボウルにシレギ、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、刻みにんにく大さじ1を入れます。約1分もみ込みます。
- 3
鍋に米のとぎ汁1100mlと大きめに切った玉ねぎ120gを入れ、強火にかけます。沸いたら中火に落とします。
- 4
味付けしたシレギを入れ、再び沸いたら中火で約20分煮ます。途中で一度ほぐし、全体に味を含ませます。
- 5
シレギが柔らかくなったら、熱いスープでえごまパウダー大さじ4を少しずつ溶きます。混ぜながら3分煮ます。
- 6
薄口醤油大さじ1で味を整え、斜め切りの長ねぎ50gを加えます。香りが立ち、汁が少しとろりとしたら熱く出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまパウダーは最後に入れると雑味なく香ばしさが生きます。
米のとぎ汁を使うとスープがより濃厚でまろやかになります。