干し大根葉のえごまチゲ（クリーミーで香ばしい冬鍋）
戻した干し大根葉をえごまパウダーと一緒に米のとぎ汁で煮込んだ、香ばしくコクのあるチゲです。テンジャンとコチュジャンを少量加えて味を整え、えごまパウダー大さじ4がスープ全体をとろりとクリーミーに仕上げます。干し大根葉のしっかりした食感とえごまの濃厚な香ばしさが互いに引き立て合い、玉ねぎと長ねぎが甘みと香りを加えます。寒い日に温かく食べると体がほぐれる、韓国の冬の代表的な家庭料理です。
分量調整
作り方
- 1
戻した干し大根葉の硬い皮を剥き、4cmの長さに切ります。
- 2
ボウルに干し大根葉、テンジャン、コチュジャン、にんにくを入れて先にもみ込みます。
- 3
鍋に米のとぎ汁と玉ねぎを入れて沸かしてから、味付けした干し大根葉を入れます。
- 4
中火で20分煮て干し大根葉がやわらかくなったら、えごまパウダーを溶かし入れます。
- 5
薄口醤油で味を調え、長ねぎを加えてさらに3分煮て仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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