Soegogi Muguk (estofado coreano de carne bovina e rabanete)
Resumo rápido
Este estofado claro é feito refogando primeiro o peito de bovino e o rabanete daikon em óleo de gergelim, e depois cozinhando-os em água temperada com molho de soja para sopa.
O que torna este prato especial
- Carne e rabanete salteados em óleo de gergelim primeiro para notas tostadas
- Rabanete cozido 15-20 minutos até translúcido, liberando toda doçura
- Ingredientes mínimos com só shoyu completam caldo claro e profundo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 200g de peito bovino em pedaços finos de tamanho de mordida.
- 2 Coloque 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela e aqueça em fogo médio.
- 3 Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja coreano para sopa e refogue por...
Este estofado claro é feito refogando primeiro o peito de bovino e o rabanete daikon em óleo de gergelim, e depois cozinhando-os em água temperada com molho de soja para sopa. Apesar da sua curta lista de ingredientes, o estofado desenvolve um sabor surpreendentemente profundo à medida que o peito se dissolve lentamente no caldo e o rabanete se torna translúcido e doce. A cebolinha e o alho proporcionam uma camada final de aroma. É uma tigela simples e reconfortante, muitas vezes apreciada com arroz colocado diretamente no caldo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Fatie 200g de peito bovino em pedaços finos de tamanho de mordida.
Corte 200g de daikon em cubos de cerca de 3cm para cozinhar por igual, e reserve a cebolinha fatiada na diagonal.
- 2Controle
Coloque 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela e aqueça em fogo médio.
Junte a carne e refogue por cerca de 2 minutos, até a cor vermelha sumir pela metade, sem dourar demais.
- 3Tempero
Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja coreano para sopa e refogue por mais 1 minuto para envolver a carne.
Mexa sempre pelo fundo, pois o molho de soja pode queimar rapidamente na panela quente.
- 4Preparo
Adicione o daikon e misture com a carne temperada, depois despeje 800ml de água.
Aumente para fogo alto, deixe ferver e retire a espuma assim que aparecer para manter o caldo limpo.
- 5Controle
Junte 1 colher de sopa de alho picado, reduza para fogo médio e cozinhe por 15 a 20 minutos.
O daikon estará pronto quando ficar translúcido e um palito entrar sem resistência dura.
- 6Final
Desligue o fogo, espalhe a cebolinha por cima e deixe descansar por 1 minuto para liberar aroma.
Verifique o sal do caldo e sirva o estofado quente com arroz ao lado ou na tigela.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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