牛肉と大根のチゲ（澄んだ牛だしの素朴な煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
粉唐辛子を入れず澄んだまま煮るので、大根の甘みと牛肉の味がそのまま出ます。
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大根が透き通ったら、ご飯を汁に入れて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
牛胸肉（ブリスケット）200gは一口大の薄切りにし、大根200gは3cm角に切ります。長ねぎは斜め切りにして仕上げ用に分けます。
- 2
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で温めます。牛肉を加え、赤みが半分ほど消えるまで約2分炒めます。
- 3
薄口醤油大さじ2を加え、さらに1分炒めて肉に味をなじませます。焦げないよう底から混ぜ続けます。
- 4
大根を加えて肉とよく混ぜ、水800mlを注ぎます。強火で沸かし、浮いたアクはすぐに取り除きます。
- 5
にんにくのみじん切り大さじ1を加え、中火で15〜20分煮ます。大根が透き通り、箸がすっと入れば火が通っています。
- 6
火を止め、斜め切りの長ねぎをのせて1分置き香りを出します。汁の味を確認し、ご飯と一緒に熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根は大きすぎると火が通るのに時間がかかるので3cm角に切ります。