소고기덮밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
소고기덮밥은 불고기용 소고기와 양파를 간장 양념에 볶고, 팬에 남은 자작한 소스까지 밥에 붓는 요리입니다.
설명 더 보기
소고기 260g은 붙은 조각을 한 장씩 풀어 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 분량의 후추와 버무려 10분 재웁니다. 양파 100g은 고기와 함께 집기 쉽도록 너무 두껍지 않게 채 썹니다. 팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 양념한 소고기를 겹치지 않게 넓게 펼칩니다. 처음 30초 동안 자주 뒤집지 않아 팬의 온도가 떨어지고 물이 생기는 것을 막습니다. 고기 겉면이 갈색으로 변하고 붉은 부분이 조금 남았을 때 양파를 넣어 센 불에서 3분 더 볶습니다. 양파가 투명해지고 팬 바닥에 윤기 있는 소스가 소량 남으면 참기름 1큰술을 두릅니다. 30초만 섞고 소스가 완전히 졸기 전에 불을 끕니다. 밥 2컵을 두 그릇에 나누고 소고기, 양파, 팬의 소스를 고르게 올립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
소고기 260g을 한 장씩 풀고 간장 2tbsp, 설탕 1tbsp, 다진 마늘 1tsp, 후추 0.25tsp을 넣어 10분 재웁니다.
- 2간 맞춤
양파 100g은 너무 두껍지 않게 채 썰어 준비해요.
밥 2컵은 그릇에 담기 전 따뜻하게 두어 소스가 잘 스며들게 해요.
- 3불 조절
팬을 강불에서 충분히 달군 뒤 양념한 소고기를 넓게 펼쳐 넣어요.
처음 30초는 자주 뒤적이지 않아 물이 덜 생기게 해요.
- 4불 조절
고기 겉면이 갈색으로 변하고 붉은 부분이 조금 남으면 양파를 넣어요.
강불을 유지해 3분 볶아 양파가 투명해지게 해요.
- 5불 조절
팬 바닥에 윤기 있는 국물이 자작하게 남으면 참기름 1큰술을 둘러요.
30초만 섞어 향을 살리고 졸아붙기 전에 불을 꺼요.
- 6마무리
밥 위에 소고기와 양파를 올리고 팬에 남은 소스를 고르게 나누어 붓습니다.
소스가 따뜻하고 윤기가 남아 있을 때 바로 담아냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 진간장·설탕·마늘에 10분 재운 소고기가 강불에서 자작한 국물로 완성
- 완성과 마무리
- 소스가 따뜻하고 윤기가 남아 있을 때 바로 담아냅니다.
대체 재료에 따른 차이
재료를 바꿀 때 달라지는 맛, 식감, 영양 또는 조리 조건입니다.
- 단맛은 설탕 대신 배즙으로 대체해도 좋아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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