Mushroom Bulgogi Deopbap (tigela de arroz com cogumelos e carne bovina maridada coreana)
Resumo rápido
Carne bovina maridada em molho de soja e suco de pera é refogada com cogumelos ostra desfiados e servida sobre arroz para uma tigela repleta de umami.
O que torna este prato especial
- Suco de pera asiática deixa a carne visivelmente macia em pouco tempo
- Cogumelos refogados antes da carne para evaporar umidade e concentrar o molho
- Óleo de gergelim no final equilibra o doce-salgado da soja e pera com aroma tostado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Solte os 220 g de carne bovina fatiada para que os pedaços não grudem.
- 2 Desfie os 140 g de cogumelos ostra no sentido das fibras e fatie finamente o...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo de gergelim.
Carne bovina maridada em molho de soja e suco de pera é refogada com cogumelos ostra desfiados e servida sobre arroz para uma tigela repleta de umami. O cozimento prévio dos cogumelos elimina o excesso de umidade, permitindo que o molho permaneça concentrado e brilhante quando a carne maridada é adicionada à panela. O suco de pera amacia a carne naturalmente enquanto contribui com uma doçura sutil, e o óleo de gergelim une os sabores com sua fragrância tostada. Se o suco de pera não estiver disponível, uma colher de chá de açúcar com uma colher de sopa de água funciona como um substituto viável.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Solte os 220 g de carne bovina fatiada para que os pedaços não grudem.
Misture com 2 colheres de sopa de molho de soja, 3 de suco de pera, 1 colher de chá de alho e pimenta, e marine por 10 minutos.
- 2Passo
Desfie os 140 g de cogumelos ostra no sentido das fibras e fatie finamente os 100 g de cebola para amaciar rápido.
Mantenha aquecidas as 2 xícaras de arroz cozido.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo de gergelim.
Refogue a cebola por cerca de 1 minuto, até começar a ficar translúcida, e acrescente os cogumelos desfiados.
- 4Controle
Aumente para fogo médio-alto e refogue os cogumelos por cerca de 3 minutos para evaporar a umidade.
Se houver líquido no fundo, cozinhe até quase secar para o molho não ficar aguado.
- 5Tempero
Adicione a carne marinada com o molho restante e refogue em fogo alto por cerca de 2 minutos.
Quando a carne passar de vermelha para acinzentada e dourada, solte as fatias grudadas para cozinhar por igual.
- 6Tempero
Quando o molho reduzir e cobrir os ingredientes com brilho, restando apenas um pouco de líquido, desligue o fogo.
Regue com o óleo de gergelim restante e coloque a carne e os cogumelos sobre o arroz quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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