Osack Songpyeon (bolo de arroz coreano de cinco cores)
Resumo rápido
Osack songpyeon são bolos de arroz de cinco cores feitos para o Chuseok, o festival da colheita da Coreia.
O que torna este prato especial
- Pó de artemísia e gardênia dão cores naturais verde e amarelo à massa
- Cozimento a vapor sobre galhos de pinheiro infunde aroma resinoso suave
- Recheios de gergelim e feijão vermelho distribuídos pela cor da massa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Divida 400 g de farinha de arroz em porções para as cores.
- 2 Adicione água fervente a cada porção colorida aos poucos e sove enquanto estiver quente.
- 3 Misture 100 g de recheio de gergelim com 30 g de açúcar e deixe 100 g de pas...
Osack songpyeon são bolos de arroz de cinco cores feitos para o Chuseok, o festival da colheita da Coreia. A massa de farinha de arroz é dividida e tingida com corantes naturais, incluindo pó de artemísia, água de gardênia e suco de uva, e depois sovada com água fervente para desenvolver uma textura mastigável e glutinosa. Cada pedaço é recheado com gergelim torrado misturado com açúcar ou pasta de feijão vermelho adoçada e depois moldado em formato de meia lua. Cozinhar no vapor por 20 minutos sobre uma cama de agulhas de pinheiro confere uma fragrância resinosa sutil à superfície, e uma leve pincelada de óleo de gergelim após o cozimento dá aos bolos um brilho lustroso.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Divida 400 g de farinha de arroz em porções para as cores.
Tinja cada uma com 5 g de pó de artemísia, água infusionada com 2 frutas de gardênia e suco de uva, sem encharcar a farinha.
- 2Passo
Adicione água fervente a cada porção colorida aos poucos e sove enquanto estiver quente.
Trabalhe até a massa ficar lisa e coesa; se rachar nas bordas, junte apenas um pouco de água.
- 3Preparo
Misture 100 g de recheio de gergelim com 30 g de açúcar e deixe 100 g de pasta de feijão vermelho separada.
Se o recheio estiver macio, divida em porções pequenas para fechar sem vazar.
- 4Passo
Pegue porções de massa do tamanho de uma mordida, arredonde e pressione o centro para formar uma cavidade.
Coloque o recheio e feche bem as bordas em formato de meia lua, sem deixar recheio exposto.
- 5Controle
Forre a panela de vapor com agulhas de pinheiro, ferva a água e coloque os songpyeon sem encostar.
Cozinhe no vapor em fogo médio por 20 minutos, evitando que a água da tampa pingue sobre os bolos.
- 6Final
Quando os songpyeon parecerem levemente translúcidos e brilhantes, retire e deixe esfriar por pouco tempo.
Pincele uma camada fina de 2 colheres de chá de óleo de gergelim para evitar que grudem e sirva morno.
Depois dos passos
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