五色ソンピョン（天然色素入り秋夕半月形餅）
五色ソンピョンは、米粉の生地によもぎ粉、クチナシの実の煮汁、ブドウ果汁などの天然色素を混ぜて五つの色を出した秋夕（チュソク）の伝統餅です。各色の生地を熱湯でこねてもちもち感を出した後、炒ったごまに砂糖を混ぜた餡やあんこを入れて半月形に成形します。松の葉を敷いた蒸し器で20分蒸すと、松の葉の香りが餅の表面にほのかに染み込み、木の香りと穀物の香りが重なります。仕上がったソンピョンにごま油を薄く塗ると表面にツヤが出て、中の餡の香ばしさと餅のもちもちした食感が一口で調和します。
分量調整
作り方
- 1
米粉を数色に分け、よもぎ粉やクチナシの煮汁などを加えてこねます。
- 2
各生地を熱湯でこねます。
- 3
餡を準備します。
- 4
生地を丸く成形して餡を入れ、半月形に閉じます。
- 5
松の葉を敷いた蒸し器で20分蒸します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
クリームトッポッキ（クリームバターソース煮込み餅）
クリームトッポッキはトッポッキの餅を生クリーム、牛乳、バターで作ったクリームソースで煮込むフュージョン粉食です。玉ねぎをバターで炒めて甘みを引き出した後、生クリームと牛乳を注いでとろみのあるソースを作り、餅を入れて7〜8分間中弱火でかき混ぜながら火を通します。パルメザンチーズの粉を最後に振って塩気のある旨味を加え、餅がクリームを吸って外は柔らかく中はもちもちの二重食感を出します。コチュジャンベースのトッポッキとは異なり辛さは一切なく、クリームパスタに近い滑らかな風味が特徴です。
おでん（練り物）チャーハン（もちもち練り物の醤油炒めごはん）
おでんチャーハンは、細かく切った韓国おでん（練り物）を人参、卵と一緒に炒め、醤油で味付けした韓国式チャーハンです。練り物が油で炒められると表面が少しカリッとなり、練り物特有の塩味のあるうま味がご飯粒に行き渡ります。卵をフライパンの片側でスクランブルにしてご飯と混ぜるとコクが加わり、最後に長ねぎを加えて香り豊かに仕上げます。ごま油を一回し加えるとチャーハン全体に香ばしいツヤが生まれます。練り物と冷やご飯さえあれば作れるので、買い物なしに10分で完成する実用的なメニューで、お子さんのおやつや手軽なランチに最適です。
油トッポッキ（スープなし唐辛子醤油炒め餅）
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トッラーメン（韓国餅入りインスタントラーメン）
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