五色ソンピョン（天然色素入り秋夕半月形餅）
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 8
料理について
よもぎ粉、クチナシの実を浸した水、ブドウ果汁で生地を一色ずつ染め分け、着色料を使わずに緑や黄、紫の半月形の餅に仕上げます。
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生地は熱湯でこねるとまとまりがよくなり、その湯の温度と量で、もちっとするか硬くなるかが分かれます。
材料
人前
作り方
- 1
米粉400gを色の数に分けます。よもぎ粉5g、クチナシ2個を出した水、ブドウ果汁でそれぞれ色をつけます。
- 2
各色の生地に熱湯を少しずつ入れてこねます。手につきにくく表面がなめらかになるまでこね、割れる時は水を少量足します。
- 3
ごまの餡100gに砂糖30gを均一に混ぜ、あんこ100gも別に用意します。餡がやわらかい時は小さく分けておきます。
- 4
生地を一口大に取り、丸めて中央を押しくぼませます。餡を入れたら縁をしっかり閉じ、半月形に整えます。
- 5
蒸し器に松の葉を敷き、湯を沸かしてソンピョンを間隔を空けて並べます。湯気が上がる中火で20分蒸します。
- 6
蒸したソンピョンが少し透けてつやよく見えたら取り出し、少し冷まします。ごま油小さじ2を薄く塗り、温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
松の葉の上で蒸すと、伝統的なソンピョンの香りが染み込みます。