오색 송편
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쑥 가루, 치자 우린 물, 포도즙으로 반죽마다 색을 따로 내서 색소 없이 초록, 노랑, 보라 송편이 나옵니다.
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끓는 물로 익반죽해야 반죽이 뭉치며, 이때 넣는 물의 온도와 양에 따라 떡이 쫄깃하게도, 딱딱하게도 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀가루 400g을 색 수에 맞게 나눕니다.
쑥 가루 5g, 치자 2개를 우린 물, 포도즙을 각각 넣어 색을 냅니다.
- 2
각 색 반죽에 끓는 물을 조금씩 부어 익반죽합니다.
손에 덜 붙고 표면이 매끈해질 때까지 치대며 마르면 물을 소량 보탭니다.
- 3
깨 소 100g에 설탕 30g을 고루 섞고, 팥 소 100g도 따로 준비합니다.
소가 질면 새지 않도록 작게 나눠 둡니다.
- 4
반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚고 가운데를 눌러 오목하게 만듭니다.
소를 넣은 뒤 가장자리를 꼼꼼히 붙여 반달 모양으로 닫습니다.
- 5
찜기에 솔잎을 깔고 물을 끓인 뒤 송편을 서로 닿지 않게 올립니다.
김이 오른 중불에서 20분 찌며 뚜껑 물이 떨어지지 않게 합니다.
- 6
찐 송편이 반투명하게 윤이 나면 꺼내 잠깐 식힙니다.
참기름 2작은술을 얇게 발라 서로 붙지 않게 하고 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
솔잎 위에서 찌면 향기가 배어 전통적인 송편 맛이 납니다.