Espaguete de alho e bife com manteiga e soja
Resumo rápido
O espaguete de alho e bife com manteiga e soja grelha o contrafilé de corte grosso em fogo alto e depois o finaliza com uma cobertura de molho de soja e manteiga para cri...
O que torna este prato especial
- Contrafilé selado forte depois glaceado com soja e manteiga formando crosta pegajosa e saborosa
- Água da massa emulsifica sucos, soja e manteiga em molho brilhante sem gordura
- O umami do tsuyu com kombu e bonito se une ao aroma de alho em camadas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Tempere 180g de contra-file com sal e 0,5 colher de cha de pimenta.
- 2 Cozinhe 180g de espaguete em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 3 Aqueca 1,5 colher de sopa de azeite em uma frigideira muito quente em fogo alto.
O espaguete de alho e bife com manteiga e soja grelha o contrafilé de corte grosso em fogo alto e depois o finaliza com uma cobertura de molho de soja e manteiga para criar um molho de frigideira brilhante e saboroso. O fundo deixado pela carne é deglaceado com molho de soja e manteiga, e então emulsionado com a água da massa em uma cobertura fina e brilhante para o espaguete. Uma quantidade generosa de alho é dourada no azeite previamente para infundir todo o molho com sabor de alho assado, e o mentsuyu (condimento japonês concentrado) adiciona umami à base de dashi de kombu e bonito. O bife é melhor servido ao ponto para malpassado e fatiado, preservando seus sucos contra a massa quente. Pimenta-do-reino e cebolinha fatiada fornecem a camada final. O tempo total de cozimento é de cerca de 20 minutos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Tempere 180g de contra-file com sal e 0,5 colher de cha de pimenta.
Descanse em temperatura ambiente por 10 minutos para garantir um cozimento uniforme.
- 2Final
Cozinhe 180g de espaguete em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 1 xicara da agua do cozimento.
- 3Passo
Aqueca 1,5 colher de sopa de azeite em uma frigideira muito quente em fogo alto.
Sele o bife por 2 minutos de cada lado, depois retire e deixe descansar por 5 minutos.
- 4Tempero
Na mesma frigideira derreta 25g de manteiga sem sal.
Adicione 5 dentes de alho fatiados e 70g de cebola fatiada. Refogue em fogo medio por 3 minutos ate ficarem doces e perfumados.
- 5Preparo
Adicione 1,5 colher de sopa de shoyu e 1 colher de sopa de tsuyu.
Refogue por 30 segundos, depois adicione agua de massa e leve para ferver. Adicione o espaguete e misture em fogo alto por 1 minuto para cobrir.
- 6Final
Corte o bife descansado em fatias de 1cm de espessura.
Disponha sobre a massa e espalhe 2 colheres de sopa de cebolinha picada para finalizar.
Depois dos passos
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Kimchi (acelga fermentada coreana) Garlic Butter Shrimp Spaghetti
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Eomuk-tang (sopa coreana de massa de peixe em caldo claro de rabanete)
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Para servir junto
Deodeok Citrus Chicken Salad (salada de frango com cítricos e raiz de deodeok)
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Kimchi Bacon Quiche (quiche de kimchi e bacon)
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