Kkaennip Mushroom Cream Farfalle (Massa gravata com creme de cogumelos e Kkaennip)
Resumo rápido
O Kkaennip mushroom cream farfalle reúne cogumelos de Paris fatiados e folhas frescas de perilla em um molho de creme sobre a massa gravatinha.
O que torna este prato especial
- Cogumelos refogados até a água evaporar, concentrando o umami
- Perilla adicionada no fim; o amargor some, o aroma herbáceo fica
- O farfalle retém o creme de parmesão de forma uniforme
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Cozinhe 180g de farfalle em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 2 Aqueca 1,5 colher de sopa de azeite em fogo medio-baixo.
- 3 Adicione 150g de cogumelos champignon fatiados grosseiramente e cozinhe em f...
O Kkaennip mushroom cream farfalle reúne cogumelos de Paris fatiados e folhas frescas de perilla em um molho de creme sobre a massa gravatinha. Os cogumelos são refogados em azeite de oliva até que sua umidade evapore e seu sabor se concentre, com cebola e alho formando a base aromática. O creme de leite é adicionado para construir o molho, e as folhas de perilla picadas entram no final para murchar levemente enquanto retêm sua fragrância herbal distinta - um aroma totalmente diferente do manjericão ou da hortelã, mais próximo a um frescor de folha de gergelim. O parmesão adiciona sal e profundidade, e a superfície texturizada do farfalle segura o molho de forma eficaz em cada pedaço.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Cozinhe 180g de farfalle em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 1 xicara da agua do cozimento.
- 2Passo
Aqueca 1,5 colher de sopa de azeite em fogo medio-baixo.
Refogue 80g de cebola picada e 3 dentes de alho fatiados por 2 minutos ate ficarem macios e doces.
- 3Passo
Adicione 150g de cogumelos champignon fatiados grosseiramente e cozinhe em fogo medio-alto por 4 minutos ate toda a umidade evaporar.
- 4Tempero
Adicione 200ml de creme de leite fresco e 8 folhas de perilla cortadas em tiras finas.
Cozinhe em fogo medio por 2 minutos, depois tempere com 0,75 colher de cha de sal.
- 5Tempero
Adicione o farfalle cozido e 3-4 colheres de sopa da agua de massa.
Misture por 1 minuto ate o molho preencher cada dobra da massa.
- 6Final
Desligue o fogo, misture 25g de parmesao ralado, depois corte em juliana as 4 folhas de perilla restantes e espalhe por cima.
Sirva imediatamente.
Depois dos passos
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