Sundae-yachae-bokkeum (Refogado coreano de morcela coreana com vegetais)
Resumo rápido
Sundae-yachae-bokkeum consiste no refogado de morcela coreana com repolho, cebola e cebolinha em um molho de gochujang, molho de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- Legumes salteados primeiro para evaporar umidade antes de adicionar o molho
- Sundae adicionado depois para exterior levemente crocante e interior elástico
- Mais legumes, sem bucho: versão mais leve do clássico sundae salteado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 300 g de sundae em pedaços fáceis de comer, mas não muito finos, para...
- 2 Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja e 1...
- 3 Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo.
Sundae-yachae-bokkeum consiste no refogado de morcela coreana com repolho, cebola e cebolinha em um molho de gochujang, molho de soja e gochugaru. Os vegetais vão para a frigideira primeiro para eliminar o excesso de água, permitindo que o molho adira melhor, enquanto o sundae é adicionado depois para manter sua estrutura intacta e seu recheio denso. O tempero combinado cria um glacê picante e salgado que envolve uniformemente as fatias de sundae. Comparado à versão com tripa, este prato foca mais nos vegetais, resultando em uma opção mais leve com o mesmo sabor clássico das ruas coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Fatie 300 g de sundae em pedaços fáceis de comer, mas não muito finos, para que não se abram na frigideira.
Corte o repolho, a cebola e a cebolinha em pedaços mais grossos para manter textura.
- 2Tempero
Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de gochugaru até ficar homogêneo.
Desfazer a pasta antes ajuda o molho a envolver rápido sem queimar.
- 3Controle
Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo.
Coloque primeiro o repolho e a cebola, refogando por 2 a 3 minutos, até as bordas ficarem levemente translúcidas e a umidade diminuir.
- 4Controle
Quando os vegetais amaciarem um pouco, adicione o sundae e espalhe os pedaços pela frigideira.
Mantenha fogo médio e vire com cuidado por apenas 1 a 2 minutos, até a parte externa firmar levemente.
- 5Controle
Adicione o molho preparado e reduza para fogo médio-baixo.
Não pressione nem amasse o sundae; envolva tudo com cuidado por 1 a 2 minutos, até o molho cobrir os vegetais e as fatias.
- 6Final
Adicione a cebolinha no final e refogue por cerca de mais 1 minuto.
Quando o aroma subir e o molho não ficar aguado no fundo da frigideira, desligue o fogo e sirva.
Depois dos passos
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Sundae Bokkeum (sundae coreano refogado)
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Para servir junto
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