Tteokbokki-sundae-bokkeum (Refogado picante de bolinhos de arroz e chouriço coreano)
Resumo rápido
O Tteokbokki-sundae-bokkeum combina bolinhos de arroz mastigáveis e chouriço de sangue coreano num molho picante e doce de gochujang, molho de soja e açúcar.
O que torna este prato especial
- Os bolos de arroz de molho cozidos no molho absorvem o tempero até o centro
- Os fios de cristal e o embutido de sangue do sundae entregam umami profundo em cada mordida
- Combinação de tteokbokki e sundae de barraca de rua recriada em uma só frigideira
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 200 g de bolinhos de arroz em água fria e lave o amido da superfície.
- 2 Prepare 200 g de sundae sem pressionar nem apertar, pois a tripa pode rebentar facilmente.
- 3 Na frigideira, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de...
O Tteokbokki-sundae-bokkeum combina bolinhos de arroz mastigáveis e chouriço de sangue coreano num molho picante e doce de gochujang, molho de soja e açúcar. Os bolinhos de arroz são deixados de molho primeiro e depois cozidos no molho para que o tempero penetre no seu interior denso e glutinoso. O sundae é adicionado perto do fim e misturado brevemente para evitar que a tripa rebente. Cada mordida alterna entre a elasticidade dos bolinhos de arroz cobertos de molho vermelho e a mastigação mais pesada do recheio do sundae - uma recriação da clássica combinação de comida de rua coreana de tteokbokki e sundae numa única frigideira.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Coloque 200 g de bolinhos de arroz em água fria e lave o amido da superfície.
Se estiverem firmes, deixe-os de molho por cerca de 10 minutos para amaciarem por igual e não racharem ao cozer.
- 2Final
Prepare 200 g de sundae sem pressionar nem apertar, pois a tripa pode rebentar facilmente.
Corte a cebolinha em pedaços adequados para finalizar a frigideira e deixe tudo perto do fogão.
- 3Tempero
Na frigideira, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar e 100 ml de água antes de juntar os bolinhos. Mexa até não haver grumos.
- 4Controle
Escorra os bolinhos de arroz, junte-os ao molho e leve a fervura suave em fogo médio.
Quando borbulhar, mexa por 4 a 5 minutos até ficarem brilhantes e bem cobertos de vermelho.
- 5Tempero
Quando o molho aderir aos bolinhos de arroz e restar apenas um pouco de molho solto no fundo, junte o sundae.
Baixe para fogo brando e mexa delicadamente por apenas 1 a 2 minutos para não rebentar.
- 6Final
Desligue o fogo assim que o sundae estiver coberto de molho.
Espalhe a cebolinha por cima, deixe o calor residual amaciar ligeiramente e sirva quente antes que os bolinhos de arroz fiquem firmes.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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