Frango Teriyaki
Resumo rápido
O frango teriyaki é um prato japonês de sobrecoxas de frango seladas na frigideira e glaceadas em um molho doce e salgado feito de molho de soja, mirin, açúcar e saquê.
O que torna este prato especial
- Lado da pele pressionado primeiro para liberar gordura e maximizar o crocante
- Shoyu, mirin, açúcar e saquê reduzem em um glacê brilhante
- Alho e gengibre no braseado contrabalanceiam o dulçor com profundidade aromática
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture primeiro 3 colheres de chá de molho de soja, 3 de mirin, 1 de açúcar e 2 de saquê.
- 2 Seque 400 g de coxas e sobrecoxas de frango e abra as partes grossas para nivelar a espessura.
- 3 Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque o frango com a pele para baixo.
O frango teriyaki é um prato japonês de sobrecoxas de frango seladas na frigideira e glaceadas em um molho doce e salgado feito de molho de soja, mirin, açúcar e saquê. O cozimento começa com a pele voltada para baixo, pressionando o frango firmemente contra a frigideira para derreter a gordura e deixar a pele crocante com uma cor dourada profunda. Uma vez virado, o molho teriyaki é adicionado e o fogo é reduzido para que o líquido reduza lentamente, cobrindo o frango com uma laca brilhante e caramelizada. Alho e gengibre picados, adicionados ao molho, contribuem com uma base aromática quente que evita que a doçura se torne unidimensional. À medida que o molho engrossa, ele adere a cada superfície do frango, criando um exterior pegajoso e polido que contrasta com a carne úmida por baixo. O prato fica pronto em menos de trinta minutos e combina igualmente bem com arroz branco, acompanhado de uma salada verde ou fatiado em uma marmita bento.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture primeiro 3 colheres de chá de molho de soja, 3 de mirin, 1 de açúcar e 2 de saquê.
Junte o alho picado e 5 g de gengibre, mexendo até dissolver o açúcar.
- 2Passo
Seque 400 g de coxas e sobrecoxas de frango e abra as partes grossas para nivelar a espessura.
Mantenha a pele plana, pois pele dobrada não toca a frigideira e perde crocância.
- 3Controle
Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque o frango com a pele para baixo.
Pressione com uma espátula por 2 a 3 minutos para soltar a gordura, e cozinhe até dourar bem.
- 4Tempero
Quando a pele estiver bem crocante, vire o frango e cozinhe o outro lado por 3 a 4 minutos.
Estará pronto para o molho quando a superfície ficar opaca e elástica ao toque.
- 5Controle
Despeje o molho misturado pela borda da frigideira e reduza para fogo baixo.
Regue o frango com uma colher por 4 a 5 minutos, reduzindo o molho até ficar brilhante sem queimar.
- 6Final
Desligue o fogo quando o molho cobrir levemente a espátula e aderir ao frango.
Descanse por 2 minutos, fatie contra as fibras e sirva com arroz ou salada verde.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
Soba Sesame Salad (Macarrão soba gelado com molho de gergelim)
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