데리야키 치킨

간장 3작은술, 미림 3작은술, 설탕 1작은술, 사케 2작은술을 먼저 섞습니다.

다진 마늘 2쪽과 생강 5g을 넣어 설탕을 완전히 녹입니다.

닭다리살 400g은 물기를 닦고 두꺼운 부분을 펼쳐 두께를 맞춥니다.

껍질이 접히지 않게 펴서 팬에 고르게 닿게 합니다.

팬을 중불로 예열하고 닭을 껍질 쪽부터 올립니다.

주걱으로 2-3분간 눌러 굽고 껍질 전체가 진한 금빛이 될 때까지 익힙니다.

껍질이 충분히 익으면 뒤집어 반대쪽을 3-4분간 굽습니다.

겉면이 불투명해지면 소스를 넣습니다.

섞어 둔 소스를 팬 가장자리로 붓고 약불로 낮춥니다.

숟가락으로 소스를 끼얹으며 4-5분간 조려 타기 전에 닭 표면에 윤기 있게 입힙니다.

소스가 주걱에 얇게 묻고 닭 표면에 붙으면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도를 확인합니다.

최소 74도에 도달하면 불을 끄고 2분간 둔 뒤 결 반대로 썰어 팬 소스를 끼얹습니다.