Treacle Tart (Torta britânica de xarope dourado e migalhas de pão)
Resumo rápido
Xarope dourado (golden syrup), migalhas de pão frescas e suco de limão são combinados e assados dentro de uma massa de torta amanteigada para criar uma das sobremesas mai...
O que torna este prato especial
- O golden syrup carameliza lentamente no forno com dulçor profundo
- A farinha de pão grossa absorve o xarope e forma recheio mastigável
- Raspas e suco de limão cortam a doçura intensa do xarope
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 180C. Fure a base da massa com um garfo e faça o pré-coz...
- 2 Coloque 250 g de xarope dourado e 40 g de manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo baixo.
- 3 Desligue o fogo e misture 120 g de migalhas de pão frescas até que todas fiquem cobertas.
Xarope dourado (golden syrup), migalhas de pão frescas e suco de limão são combinados e assados dentro de uma massa de torta amanteigada para criar uma das sobremesas mais duradouras da Grã-Bretanha. O xarope carameliza suavemente durante o cozimento, desenvolvendo uma doçura profunda que lembra o toffee, enquanto as migalhas de pão o absorvem e dão ao recheio um corpo pegajoso e denso. As raspas e o suco de limão são o contrapeso essencial - sem eles, a doçura seria avassaladora, mas sua acidez equilibra o xarope em algo harmonioso e atraente. A base da torta se beneficia de um breve pré-cozimento antes do recheio para manter a crocância sob o recheio úmido. As migalhas de pão devem ser grossas em vez de finas, preservando uma leve textura no recheio, que de outra forma seria liso. A torta parece líquida quando sai do forno, mas firma ao esfriar, permitindo fatias limpas quando em temperatura ambiente. Um descanso durante a noite permite que os sabores se fundam, e muitos consideram a torta superior no segundo dia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça o forno a 180C.
Fure a base da massa com um garfo e faça o pré-cozimento por 10 minutos, para que o fundo comece a firmar antes do recheio úmido.
- 2Controle
Coloque 250 g de xarope dourado e 40 g de manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo baixo.
Aqueça apenas até a manteiga derreter, sem ferver, para manter o recheio liso.
- 3Preparo
Desligue o fogo e misture 120 g de migalhas de pão frescas até que todas fiquem cobertas.
Mantenha-as um pouco grossas, para absorver o xarope e deixar leve textura.
- 4Preparo
Adicione 1 colher de chá de raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão.
Misture bem até espalhar o cítrico e equilibrar a doçura do xarope.
- 5Passo
Coloque o recheio na massa pré-assada e espalhe até as bordas.
Se houver partes mais grossas, pressione com as costas de uma colher para nivelar a superfície.
- 6Passo
Asse a 180C por cerca de 25 minutos, até a superfície ficar levemente dourada.
O centro pode tremer quente, então esfrie bem antes de fatiar, ou deixe descansar durante a noite.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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