トリクルタルト
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
トリクルタルトは、ゴールデンシロップ、食パンの粉、レモンを合わせたフィリングをタルト生地に詰めて焼くイギリス式のタルトです。
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タルト生地1個は底をフォークで刺し、180度で10分ブラインドベイクしてから使います。 小鍋にゴールデンシロップ250gと無塩バター40gを入れ、沸騰させずにバターが溶けるまで弱火で温めます。 火を止め、粗さを残した食パンの粉120gを加えて全体にシロップをからめます。 レモンの皮小さじ1とレモン汁大さじ1を加え、偏りがないように混ぜます。 フィリングを焼いたタルト生地の縁まで広げ、厚い部分はスプーンの背で押して高さをそろえます。 180度で約25分焼き、表面が淡く色づいた時点で取り出します。 熱いうちは中心が少し揺れても、冷めると固まるため、完全に冷ましてから切ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを180度に予熱します。タルト生地の底をフォークで刺し、10分ブラインドベイクして湿りにくくします。
- 2火加減
小鍋にゴールデンシロップ250gと無塩バター40gを入れ、弱火で温めます。沸騰させず、バターが溶ける程度にします。
- 3手順
火を止め、食パンの粉120gを加えて全体にからめます。細かすぎない粒がシロップを吸い、ほどよい食感を残します。
- 4手順
レモンの皮小さじ1とレモン汁大さじ1を加えます。香りと酸味が全体に広がるまでよく混ぜます。
- 5手順
フィリングをタルト生地に入れ、端まで均一に広げます。厚い部分はスプーンで軽く押して表面を平らにします。
- 6加熱
180度のオーブンで約25分焼き、表面が淡いきつね色になったら出します。中は揺れても冷めると固まります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- タルト生地の底をフォークで刺し、フィリングを入れる前に180度で10分ブラインドベイクします。
- 仕上げの目安
- 180度のオーブンで約25分焼き、表面が淡いきつね色になったら出します。
- 保存と温め直し
- 焼きたての中心が揺れていても、焼成を延長する前に表面の色を確認し、完全に冷ましてフィリングを固めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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