トッポッキスンデポックム（辛餅スンデ炒め）

硬い場合は約10分浸し、煮た時に割れない程度までやわらかくします。 スンデ200gは皮が開きやすいため押さずに用意し、長ねぎ1本は最後に散らす大きさに切ります。 フライパンへコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、水100mlを先に入れ、濃いかたまりが消えるまで溶きます。 水気を切った餅をタレへ移して中火にかけます。 泡が出た後は鍋底をこすりながら4分動かし、餅の全面を赤いタレで覆います。 まだ水のように流れる時は、さらに1分煮て、餅を動かした跡から鍋底が短く見える濃さにします。 そこでスンデを加えて弱火へ落とし、へらで押さえず1分間やさしく返します。 スンデの表面にタレの付かない箇所が残る時だけ1分続け、皮が開く前に火を止めます。 長ねぎは最後にのせ、余熱で少しだけしんなりさせます。 先に煮てタレが付いた餅と、短く温めて形を保ったスンデを、残ったソースが薄くつなぐ炒め物です。