Yeoju-daechu-cha (Chá Coreano de Melão Amargo e Jujuba)
Resumo rápido
O Yeoju-daechu-cha é um chá de ervas coreano que infunde melão amargo seco, jujubas sem caroço, casca de tangerina seca e gengibre fresco juntos por 25 minutos.
O que torna este prato especial
- Amargo do bitter melon, dulzor do jujube e casca de tangerina seca 25 minutos juntos
- Tâmaras abertas e sem carocos infundem dulzor rapido para contrabalancar o amargo
- Apenas 4g de casca porque muito albedo deixa a bebida adstringente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Prepare vinte e quatro gramas de fatias de melão amargo seco mergulhando-as...
- 2 Pegue vinte e quatro gramas de jujubas secas para cortá-las ao meio e remove...
- 3 Despeje mil trezentos mililitros de água fresca em uma panela grande e adici...
O Yeoju-daechu-cha é um chá de ervas coreano que infunde melão amargo seco, jujubas sem caroço, casca de tangerina seca e gengibre fresco juntos por 25 minutos. O melão amargo proporciona um amargor suave e persistente que as jujubas equilibram com sua doçura natural, enquanto a casca de tangerina adiciona uma nota cítrica e o gengibre entrega um final quente e picante. O mel doce é dissolvido após o fogo ser desligado para preservar sua fragrância delicada, e alguns pinhões flutuando na superfície contribuem com uma leve nota de nozes. O chá não contém cafeína, e a quantidade de melão amargo pode ser reduzida para aqueles sensíveis ao seu sabor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Prepare vinte e quatro gramas de fatias de melão amargo seco mergulhando-as em água fria por dois minutos para remover o pó superficial, garantindo que estejam bem escorridas antes de iniciar o processo.
- 2Passo
Pegue vinte e quatro gramas de jujubas secas para cortá-las ao meio e remover os caroços, depois descasque e fatie finamente dez gramas de gengibre fresco em pedaços consistentes de dois milímetros.
- 3Passo
Despeje mil trezentos mililitros de água fresca em uma panela grande e adicione o melão amargo, as jujubas, quatro gramas de casca de tangerina seca e o gengibre antes de aquecer em fogo.
- 4Passo
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo lento por vinte e cinco minutos para extrair as propriedades, equilibrando as notas amargas com a doçura natural da jujuba.
- 5Passo
Desligue o fogo e coe o líquido através de uma peneira de malha fina, depois adicione duas colheres de sopa de mel e mexa vigorosamente até que o adoçante esteja completamente dissolvido.
- 6Passo
Despeje o chá de ervas finalizado em xícaras individuais e decore com uma colher de sopa de pinhões dividida entre as porções, proporcionando um aroma amendoado que complementa a bebida quente e saudável.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
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Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Daechucha (chá de jujuba coreano: infusão de jujuba seca e gengibre)
O Daechucha é preparado fervendo jujubas secas sem caroço e gengibre fatiado em água em fogo médio por trinta minutos, depois passando as jujubas amolecidas por uma peneira para que apenas a polpa macia retorne à panela. Esta técnica confere ao chá um corpo naturalmente espesso e doce, sem qualquer espessante adicionado. O gengibre proporciona um calor suave sob a doçura dominante da jujuba, o mel é misturado fora do fogo para manter o seu aroma intacto, e os pinhões flutuantes contribuem com uma riqueza oleosa subtil que perdura após cada gole.
Jakdukong-cha (Chá de feijão-espada torrado coreano)
Jakdukong-cha é preparado a partir de feijões-espada torrados - leguminosas três a quatro vezes maiores que os feijões comuns - fervidos com jujubas secas, gengibre fresco e um pau de canela por cerca de vinte e cinco minutos. Torrar os feijões-espada doura sua superfície e desenvolve um aroma pesado de grãos tostados que forma a base do chá. O gengibre e a canela constroem camadas de calor de especiarias sobre a fundação de feijão torrado, e as jujubas secas contribuem com uma doçura frutada que contrabalança qualquer amargor residual. O mel é adicionado ao final para ajustar a doçura, e o chá não contém cafeína.
Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
Mindeulle-cha (chá coreano de raiz de dente-de-leão)
Mindeulle-cha é um chá coreano de raiz de dente-de-leão feito torrando a seco a raiz de dente-de-leão desidratada e cevada em uma panela antes de fervê-las com água, gengibre fatiado e raiz de alcaçuz por dezoito minutos. A etapa inicial de torrefação transforma a raiz terrosa em algo tostado e parecido com grãos, enquanto o alcaçuz e o gengibre suavizam qualquer amargor restante em um acabamento quente e suave. Xarope de arroz misturado no final adiciona uma doçura maltada que aprofunda o corpo do chá. Naturalmente sem cafeína, pode ser apreciado quente ou gelado sobre o gelo a qualquer hora.
Para servir junto
Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
O Gotgam cream cheese roll é uma sobremesa coreana que não precisa de cozimento, feita abrindo caquis secos, espalhando um recheio de cream cheese temperado dentro, enrolando-os firmemente e fatiando após gelar. O cream cheese é misturado com mel e suco de limão para equilibrar sua riqueza com uma acidez sutil, e nozes finamente picadas são incorporadas para um elemento crocante em cada mordida. A doçura mastigável e caramelizada do caqui seco, a suavidade cítrica do cream cheese e a crocância gordurosa das nozes criam camadas claramente definidas de sabor e textura em cada fatia transversal. Enrolar firmemente em filme plástico e refrigerar por vinte minutos firma o rolinho o suficiente para cortes limpos.
Curry Twigim (tempura coreano com sabor de curry)
O Curry Twigim mistura curry em pó diretamente na massa de fritura, conferindo uma cor dourada viva e um sabor de especiarias antes mesmo de qualquer molho. Fatias de batata-doce, cenoura e cebola são cobertas com esta massa e fritas em imersão a 170 graus Celsius até ficarem crocantes. O uso de água gelada na massa inibe o desenvolvimento de glúten, produzindo uma crosta fina e extremamente leve. Comparado ao tempura de vegetais coreano padrão, as notas de cúrcuma, cominho e coentro do curry em pó dão a cada pedaço um caráter aromático e de especiarias quentes.
Heungmi Coconut Muffins (Muffins de Arroz Preto e Coco)
Os muffins de arroz preto e coco combinam dois ingredientes naturalmente complementares: o sabor terroso de nozes da farinha de arroz preto e a doçura tropical suave do coco. A farinha de trigo é misturada à farinha de arroz preto, que tinge a massa com um tom cinza-roxo distinto e adiciona um sabor de grão torrado. O leite de coco substitui os laticínios regulares, reforçando o tema do coco enquanto mantém a massa úmida. O coco ralado seco incorporado à massa proporciona pequenas bolsas de textura mastigável que persistem após o cozimento. Os muffins prontos têm o topo levemente rachado com um exterior macio, e o interior é um pouco mais denso e úmido que um muffin comum devido às propriedades do amido do arroz preto.
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Baesuk (ponche de pera coreana com especiarias)
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas. À medida que a pera cozinha em fogo baixo, seu suco se dissolve gradualmente no líquido, criando uma doçura natural que forma a base da bebida. O gengibre contribui com um toque picante e quente que se entrelaça com a doçura da pera, produzindo um sabor reconfortante e limpo. Os grãos de pimenta são usados com moderação; eles proporcionam um aroma sutil de especiarias ao fundo, em vez de calor real. As jujubas adicionam um leve tom avermelhado e um suave toque frutado ao líquido. O mel é misturado após o fogo ser desligado e a temperatura baixar um pouco, preservando sua fragrância; como a pera já contribui com uma doçura significativa, a quantidade de mel deve começar pequena e ser ajustada conforme o gosto. A refrigeração durante a noite permite que os sabores de gengibre e pera se fundam mais plenamente, equilibrando a bebida. Pinhões flutuando na superfície antes de servir adicionam uma riqueza oleosa sutil ao final de cada gole.
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