Sambaekcho-cha (chá de ervas de houttuynia coreano)
Resumo rápido
Sambaekcho-cha é um chá de ervas coreano sem cafeína preparado fervendo a erva de houttuynia seca com fatias de maçã seca e jujubas com pequenos cortes em água em fogo ba...
O que torna este prato especial
- Limao adicionado 2 minutos fora do fogo para capturar citrico sem amargor
- Aroma herbal do houttuynia seco com camadas de maca seca
- Resfriado e misturado 1:1 com agua com gas vira um ade herbal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 18g de erva houttuynia seca num passador de malha fina e enxágue rap...
- 2 Pegue em três jujubas limpas e use a ponta de uma faca para fazer dois ou tr...
- 3 Combine 1200ml de água com a houttuynia preparada, as jujubas e 12g de pedaç...
Sambaekcho-cha é um chá de ervas coreano sem cafeína preparado fervendo a erva de houttuynia seca com fatias de maçã seca e jujubas com pequenos cortes em água em fogo baixo por 15 minutos. A erva é enxaguada rapidamente em água corrente para remover a poeira, e as jujubas recebem os cortes para que sua doçura penetre no líquido durante a fervura. A combinação produz uma nota de base limpa e herbácea da houttuynia, sobreposta à leve doçura frutada da maçã seca e ao calor arredondado da jujuba. Fatias de limão ficam em infusão na panela por dois minutos depois que o fogo é desligado, conferindo um leve toque cítrico que mantém o final e, e o xarope de agave ajusta a doçura a gosto.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Coloque 18g de erva houttuynia seca num passador de malha fina e enxágue rapidamente em água fria para remover o pó, preservando o seu delicado aroma herbal antes de escorrer muito bem.
- 2Preparo
Pegue em três jujubas limpas e use a ponta de uma faca para fazer dois ou três cortes profundos, garantindo que a doçura natural e os componentes benéficos se libertem totalmente na água.
- 3Preparo
Combine 1200ml de água com a houttuynia preparada, as jujubas e 12g de pedaços de maçã seca numa panela, mexa bem e aqueça em lume alto até atingir uma fervura intensa e constante.
- 4Passo
Ao ferver, reduza imediatamente o lume e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a água adquirir um tom dourado profundo e os sabores das ervas se misturarem de forma harmoniosa.
- 5Passo
Desligue o lume e adicione quatro rodelas de limão à panela, deixando repousar no calor residual durante dois minutos para infundir um aroma cítrico brilhante em toda a infusão de ervas.
- 6Final
Coe através de um passador fino para as chávenas, depois misture 1tbsp de xarope de agave para suavizar o sabor e sirva quente para desfrutar das notas equilibradas de ervas e fruta.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Chik-cha (Chá de Raiz de Puerária Coreana)
O Chik-cha é um chá tradicional coreano feito ao ferver lentamente a raiz de puerária (kudzu) seca com fatias de gengibre, jujubas cortadas e um pau de canela por pelo menos vinte e cinco minutos em fogo baixo. A raiz de puerária libera uma profundidade terrosa e amilácea que forma a base do chá, enquanto o gengibre adiciona uma pungência quente e a canela contribui com uma camada de especiaria doce e amadeirada. O mel é misturado apenas depois que o fogo é desligado para preservar seu aroma floral, e as jujubas proporcionam uma doçura frutada sutil que une os sabores.
Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
O Gotgam cream cheese roll é uma sobremesa coreana que não precisa de cozimento, feita abrindo caquis secos, espalhando um recheio de cream cheese temperado dentro, enrolando-os firmemente e fatiando após gelar. O cream cheese é misturado com mel e suco de limão para equilibrar sua riqueza com uma acidez sutil, e nozes finamente picadas são incorporadas para um elemento crocante em cada mordida. A doçura mastigável e caramelizada do caqui seco, a suavidade cítrica do cream cheese e a crocância gordurosa das nozes criam camadas claramente definidas de sabor e textura em cada fatia transversal. Enrolar firmemente em filme plástico e refrigerar por vinte minutos firma o rolinho o suficiente para cortes limpos.
Avocado Gimbap (Enrolado de arroz e algas com abacate cremoso e caranguejo)
O gimbap de abacate é uma criação coreana contemporânea que surgiu na década de 2010, quando o abacate se tornou amplamente disponível em mercearias e cafés coreanos. O gimbap tradicional usa danmuji, presunto e vegetais temperados enrolados em alga e arroz, mas esta versão coloca fatias grossas de abacate maduro no centro, onde sua cremosidade amanteigada e neutra complementa o arroz temperado com óleo de gergelim sem competir com os outros recheios. O abacate deve estar firme o suficiente para manter sua forma quando fatiado, mas macio o suficiente para ceder ao ser mordido - o curto período entre verde e excessivamente maduro é crítico. O arroz é levemente temperado com óleo de gergelim e sal, e o nori fornece um invólucro tostado e oceânico que ancora o sabor suave do abacate. Muitas vezes combinado com kani-kama, pepino e uma fina tira de ovo jidan para cor e proteína. A seção transversal revela anéis concêntricos de verde, branco e amarelo que tornam este gimbap uma das versões visualmente mais impressionantes. Popular como um almoço leve ou comida de piquenique nas cidades coreanas.
Dunggeulle-cha (chá coreano de selo-de-salomão)
Dunggeulle-cha é um chá coreano sem cafeína preparado ao cozinhar raiz de selo-de-salomão seca em água para liberar uma doçura suave e tostada. Adicionar uma pequena quantidade de raiz de alcaçuz infunde uma doçura natural que arredonda o sabor sem a necessidade de açúcar. A pera coreana fatiada entra na panela assim que a água ferve e, conforme seu suco se dissolve no caldo, contribui com uma leve camada frutada ao chá. O líquido é coado, finalizado com uma pitada de sal para realçar o sabor, depois adoçado com mel e servido quente ou gelado.
Para servir junto
Kkosiraegi-muchim (salada de algas uvas do mar temperada coreana)
O kkosiraegi-muchim é um banchan picante e de baixa caloria feito de kkosiraegi, uma alga marinha vermelha com fios finos semelhantes a macarrão e uma textura crocante distinta, diferente de qualquer outra alga. O branqueamento não deve exceder vinte segundos - qualquer tempo a mais dissolve a crocância característica - e o choque imediato em água fria é obrigatório para fixar a textura. O tempero combina gochugaru, molho de soja para sopa, vinagre, maesil-cheong (extrato de ameixa verde), alho e óleo de gergelim; o extrato de ameixa adiciona uma acidez frutada que eleva o prato além do simples território azedo-picante. O pepino em tiras finas misturado aos fios proporciona um contraponto fresco de jardim aos sabores do oceano. Com aproximadamente 72 quilocalorias por porção e alto teor de fibras alimentares, este banchan aparece frequentemente em planos de refeições dietéticas coreanas. É melhor servido gelado, tornando-se uma escolha natural para as mesas de verão.
Dasik (Doce coreano de grãos torrados prensado com mel)
Dasik é um doce tradicional coreano prensado, feito ao amassar pó de grãos ou nozes torradas com mel e prensar a mistura em moldes de madeira esculpidos. Ao contrário de produtos assados, o dasik mantém sua forma apenas através do poder aglutinante do mel, o que lhe confere uma textura distinta - ligeiramente pegajosa nos dentes no início, depois dissolvendo-se suavemente à temperatura do corpo. O pó de soja torrada produz uma versão amendoada, o gergelim preto produz uma versão profundamente aromática, e as adições de pó de pinhão ou canela aprofundam ainda mais o sabor. Os moldes de madeira imprimem padrões decorativos na superfície, tornando cada peça tão visualmente refinada quanto saborosa. O dasik tem sido um elemento básico das cerimônias de chá coreanas por séculos.
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Mindeulle-cha (chá coreano de raiz de dente-de-leão)
Mindeulle-cha é um chá coreano de raiz de dente-de-leão feito torrando a seco a raiz de dente-de-leão desidratada e cevada em uma panela antes de fervê-las com água, gengibre fatiado e raiz de alcaçuz por dezoito minutos. A etapa inicial de torrefação transforma a raiz terrosa em algo tostado e parecido com grãos, enquanto o alcaçuz e o gengibre suavizam qualquer amargor restante em um acabamento quente e suave. Xarope de arroz misturado no final adiciona uma doçura maltada que aprofunda o corpo do chá. Naturalmente sem cafeína, pode ser apreciado quente ou gelado sobre o gelo a qualquer hora.
Yeoju-daechu-cha (Chá Coreano de Melão Amargo e Jujuba)
O Yeoju-daechu-cha é um chá de ervas coreano que infunde melão amargo seco, jujubas sem caroço, casca de tangerina seca e gengibre fresco juntos por 25 minutos. O melão amargo proporciona um amargor suave e persistente que as jujubas equilibram com sua doçura natural, enquanto a casca de tangerina adiciona uma nota cítrica e o gengibre entrega um final quente e picante. O mel doce é dissolvido após o fogo ser desligado para preservar sua fragrância delicada, e alguns pinhões flutuando na superfície contribuem com uma leve nota de nozes. O chá não contém cafeína, e a quantidade de melão amargo pode ser reduzida para aqueles sensíveis ao seu sabor.
Maesaengi Guk (sopa de inverno coreana de algas)
Maesaengi-guk é uma sopa de inverno feita com maesaengi (capsosiphon), uma alga verde fina e filamentosa colhida ao longo da costa sul da Coreia de dezembro a fevereiro. O alho é brevemente refogado no óleo de gergelim, o caldo de anchova é despejado e a alga é adicionada e solta com hashis para evitar que empelote. O tempo total de cozimento após a adição da maesaengi é de apenas três a quatro minutos; qualquer tempo a mais e seu delicado aroma marinho desaparece. Após desligar o fogo, a sopa descansa por dois minutos para que o tempero de molho de soja para sopa e pimenta-do-reino se distribua uniformemente pelo caldo sedoso e verde-escuro.
Omija Berry Frangipane Tart (Torta Frangipane de Omija e Frutas Vermelhas)
Uma base de torta crocante e amanteigada abriga um recheio de frangipane - o clássico creme de amêndoas feito de amêndoas moídas, manteiga, ovos e açúcar - assado até que a superfície se transforme em uma crosta dourada fina, enquanto o interior permanece úmido e denso. Bagas de omija e frutas vermelhas mistas são pressionadas no frangipane antes de assar e, conforme aquecem, liberam sucos ácidos que penetram no creme de amêndoas, criando bolsas de acidez intensa que equilibram a riqueza do recheio. O omija contribui com um azedume complexo com nuances levemente adstringentes e florais que distinguem esta torta das versões padrão de frutas vermelhas. O sabor da amêndoa se intensifica à medida que a torta esfria, e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir adiciona um toque final limpo. Fatiada fina, cada pedaço oferece a progressão completa: massa crocante, creme de nozes denso e explosões de frutas.