말린 여주차 끓이는 법 (대추와 함께 25분)

건여주 24g은 찬물에 2분 담가 표면의 먼지와 불순물을 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다. 건대추 24g은 반으로 갈라 씨를 제거하고, 생강 10g은 껍질을 벗겨 0.2cm 두께로 얇게 편 썹니다. 냄비에는 물 1300ml를 붓고 준비한 여주와 대추, 말린 귤껍질 4g, 생강을 모두 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓어오를 때까지 가열한 뒤 약불로 낮춰 25분간 은근히 우립니다. 이 시간 동안 여주의 쓴맛과 대추의 단맛, 귤껍질과 생강의 향이 찻물에 배도록 합니다. 귤껍질은 흰 속껍질이 많으면 떫은맛이 날 수 있으므로 정해진 분량인 4g만 사용합니다. 25분이 지나면 불을 끄고 고운 체로 건더기를 걸러 냅니다. 따뜻한 찻물에 꿀 2큰술을 넣어 뭉친 부분이 남지 않도록 완전히 녹입니다. 꿀은 끓이는 동안 넣지 않고 가열을 끝낸 뒤 섞습니다. 완성한 차를 네 잔에 나누어 따르고 잣 1큰술을 잔마다 조금씩 띄워 따뜻할 때 냅니다.