말린 여주차 끓이는 법 (대추와 함께 25분)

건여주 24g을 찬물에 2분간 담가 표면의 먼지와 불순물을 깨끗하게 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

건대추 24g은 반으로 갈라 씨를 제거하고 생강 10g은 껍질을 벗긴 뒤 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어 준비합니다.

냄비에 물 1300ml를 붓고 준비한 여주, 대추, 귤껍질 4g, 생강을 모두 넣은 뒤 센 불에서 팔팔 끓기 시작할 때까지 가열합니다.

물이 끓어오르면 약불로 줄이고 25분간 은근하게 우려내어 여주의 쓴맛과 대추의 달콤한 향이 조화롭게 어우러지도록 충분히 달입니다.

불을 끄고 고운 체에 걸러 건더기를 분리한 뒤 따뜻한 찻물에 꿀 2큰술을 넣어 입자에 뭉침이 없도록 완전히 녹여줍니다.

완성된 차를 찻잔에 정성스럽게 나누어 따르고 잣 1큰술을 고명으로 소량씩 띄워 고소한 풍미를 더해 따뜻할 때 제공합니다.