Yeongeun-soegogi-bokkeum (Refogado coreano de raiz de lótus e carne bovina)
Resumo rápido
Yeongeun-soegogi-bokkeum é um refogado coreano de raiz de lótus fatiada finamente e carne bovina em uma cobertura de molho de soja e xarope de oligossacarídeo.
O que torna este prato especial
- A carne marinada em shoyu é salteada primeiro para que sua gordura saborosa impregne o lótus
- Dez minutos em água com vinagre mantém a raiz de lótus crocante durante o salteado
- O oligossacarídeo forma uma camada brilhante que distribui o dulçor uniformemente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 280 g de raiz de lótus de forma fina e uniforme, depois deixe em água...
- 2 Corte 180 g de carne bovina em pedaços pequenos e misture com 1 colher de so...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo de co...
Yeongeun-soegogi-bokkeum é um refogado coreano de raiz de lótus fatiada finamente e carne bovina em uma cobertura de molho de soja e xarope de oligossacarídeo. A raiz de lótus é deixada de molho em água com vinagre para evitar o escurecimento e depois refogada brevemente para manter sua crocância característica, enquanto a carne bovina é temperada previamente com molho de soja para um sabor mais profundo. O xarope cria uma camada fina e brilhante que distribui o tempero agridoce uniformemente em cada pedaço. Um fio de óleo de gergelim ao final completa o prato com uma fragrância de nozes, tornando-o um acompanhamento versátil para as refeições diárias de arroz e marmitas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Fatie 280 g de raiz de lótus de forma fina e uniforme, depois deixe em água com vinagre por 10 minutos para evitar escurecimento.
Enxágue e escorra bem para que o refogado não fique aguado.
- 2Tempero
Corte 180 g de carne bovina em pedaços pequenos e misture com 1 colher de sopa de molho de soja por cerca de 5 minutos.
Fatie 80 g de cebola um pouco grossa para amaciar sem desmanchar.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha e espalhe a carne em uma camada.
Refogue por cerca de 1 minuto, só até metade da cor vermelha sumir.
- 4Controle
Adicione a raiz de lótus e a cebola, e refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Pare quando as bordas da raiz de lótus parecerem levemente translúcidas e a cebola cheirar adocicada.
- 5Controle
Adicione as 1,5 colheres de sopa restantes de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo e 1 colher de chá de alho picado, depois abaixe para fogo médio-baixo. Refogue por cerca de 2 minutos até o tempero aderir com brilho.
- 6Final
Prove uma fatia de raiz de lótus e confira se o centro ainda está crocante e a parte externa coberta com tempero agridoce.
Desligue o fogo, misture 1 colher de chá de óleo de gergelim e sirva em seguida.
Depois dos passos
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Para servir junto
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