ヨングンソゴギポックム（れんこん牛肉炒め）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 8
料理について
醤油大さじ2と1/2を二つに分け、大さじ1は牛肉の下味に、残りはオリゴ糖と合わせて最後に回し入れ、れんこんの表面にも塩気のあるつやをのせます。
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牛肉は薄い部位でないと、れんこんと同じ時間で火が通りません。
材料
人前
作り方
- 1
れんこん280gは薄く均一に切り、酢水に10分浸して変色を防ぎます。洗った後は水気をよく切り、炒めた時に水っぽくしません。
- 2
牛肉180gは一口大に切り、醤油大さじ1をからめて5分ほど下味をつけます。
- 3
玉ねぎ80gは薄くしすぎず、炒めても形が残る厚さに切ります。
- 4
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を入れて牛肉を広げます。赤みが半分ほど消えるまで、約1分だけ炒めます。
- 5
れんこんと玉ねぎを加え、中火で約3分返しながら炒めます。れんこんの縁が少し透き通り、玉ねぎの甘い香りが出ればよい状態です。
- 6
残りの醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、にんにく小さじ1を加え、中弱火にします。調味料が底に残らず具材に艶よく絡むまで約2分炒めます。
- 7
れんこんを一枚味見し、中はシャキッとし外側に甘辛い味が絡んでいるか確認します。
- 8
火を止め、ごま油小さじ1を混ぜてすぐ盛りつけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんを炒めすぎるとシャキシャキ感が失われます。
牛肉は薄い部位を使うと早く火が通ります。