ヨングンソゴギポックム（れんこん牛肉炒め）
ヨングンソゴギポックムは、薄切りにしたれんこんと牛肉を醤油・オリゴ糖・にんにくで炒めたおかずです。れんこんは酢水に浸けて変色を防いでから短時間炒めてシャキシャキとした食感を活かし、牛肉は醤油で下味をつけて旨味をまとわせます。オリゴ糖が材料の表面に薄い艶を作りながら甘辛い味が均一に染み込み、最後に回しかけるごま油が香ばしい香りを添えます。れんこんのシャキシャキとした噛みごたえと牛肉のやわらかな繊維がひと皿の中で対比をなし、ごはんのおかずやお弁当に幅広く合います。
分量調整
作り方
- 1
れんこんは薄切りにし、酢水に10分浸してから洗います。
- 2
牛肉は一口大に切り、醤油大さじ1で下味をつけます。
- 3
フライパンに油をひき、牛肉を先に炒めます。
- 4
れんこんと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。
- 5
残りの醤油、オリゴ糖、にんにくを加え、煮詰めるように炒めます。
- 6
火を止め、ごま油を加えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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