Zucchini Noodle Salad (Salada de macarrão de abobrinha)
Resumo rápido
A salada de macarrão de abobrinha transforma a abobrinha em fios longos e os mistura com tomates cereja e alho picado em um molho de suco de limão e azeite de oliva, fina...
O que torna este prato especial
- O alto teor de água da abobrinha exige que seja temperada somente no último momento
- Picar o alho no azeite distribui uniformemente o aroma do alho cru
- Os tomates cereja estouram e atuam como molho secundário enquanto o parmesão sela o umami
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 300 g de abobrinha, seque bem e apare as pontas.
- 2 Corte 120 g de tomate cereja ao meio e deixe o lado cortado para cima para segurar o suco até misturar.
- 3 Em uma tigela, misture primeiro 1 colher de sopa de suco de limão com 2 colh...
A salada de macarrão de abobrinha transforma a abobrinha em fios longos e os mistura com tomates cereja e alho picado em um molho de suco de limão e azeite de oliva, finalizado com lascas de parmesão e manjericão fresco. A abobrinha libera água rapidamente após o tempero, por isso a salada deve ser misturada imediatamente antes de servir para evitar que o molho fique diluído. O alho picado distribuído pelo azeite confere um sabor picante uniforme, e o suco de limão dá brilho ao sabor suave da abobrinha. Os tomates cereja liberam suco que atua como um molho secundário, e o parmesão contribui com sal e umami que combinam com o aroma do manjericão.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 300 g de abobrinha, seque bem e apare as pontas.
Use um descascador ou espiralizador para fazer fios longos, parando ao chegar ao miolo com sementes para manter textura firme.
- 2Preparo
Corte 120 g de tomate cereja ao meio e deixe o lado cortado para cima para segurar o suco até misturar.
Pique finamente 1 dente de alho, sem pedaços grandes e fortes.
- 3Preparo
Em uma tigela, misture primeiro 1 colher de sopa de suco de limão com 2 colheres de sopa de azeite e adicione o alho.
Mexa por cerca de 30 segundos para distribuir.
- 4Final
Logo antes de servir, adicione os fios de abobrinha e misture por cerca de 30 segundos, levantando os fios com pegador ou hashis.
Não pressione, pois isso libera água rapidamente.
- 5Final
Adicione os tomates cereja e misture por apenas mais 20 segundos, até um pouco do suco entrar no molho.
Se juntar líquido no fundo, sirva imediatamente.
- 6Final
Monte a salada de forma leve e alta no prato e finalize com 30 g de parmesão e 8 folhas de manjericão.
Sirva imediatamente, fria ou em temperatura ambiente, antes de diluir.
Depois dos passos
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Espaguete à Puttanesca
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Para servir junto
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