Daknalgae Ganjang Gui (alitas de pollo glaseadas con soja)
Resumen rápido
El daknalgae-ganjang-gui es un plato coreano de alitas de pollo cubiertas con una salsa de soja, jarabe de oligosacáridos, ajo picado, jengibre en polvo y vinagre, y lueg...
Lo que hace especial este plato
- Un poco de vinagre suaviza la salinidad y elimina la pesadez de la piel
- El oligosacárido espesa con el calor formando naturalmente un glaseado brillante
- Marcar la articulación permite que la marinada penetre hacia dentro y el calor se distribuya uniformemente
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Seque 900g de alitas de pollo con papel de cocina, luego haga 1 a 2 cortes e...
- 2 Mezcle 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucha...
- 3 Vierta la marinada sobre las alitas y recubra cada superficie a mano, luego...
El daknalgae-ganjang-gui es un plato coreano de alitas de pollo cubiertas con una salsa de soja, jarabe de oligosacáridos, ajo picado, jengibre en polvo y vinagre, y luego horneadas hasta lograr un glaseado brillante y caramelizado. Las alitas se secan y se cortan superficialmente para que la marinada penetre, se dejan reposar 20 minutos y se hornean a 200°C con volteo y pincelado intermedio. El uso combinado de azúcar y jarabe produce un acabado particularmente brillante y pegajoso. Se terminan con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Seque 900g de alitas de pollo con papel de cocina, luego haga 1 a 2 cortes en la articulacion y en la parte mas gruesa de la carne para que la marinada penetre por dentro.
- 2Sazonar
Mezcle 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de azucar, 1.5 cucharaditas de ajo picado, media cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharadita de vinagre hasta que quede completamente blendido.
- 3Sazonar
Vierta la marinada sobre las alitas y recubra cada superficie a mano, luego deje reposar 20 minutos para que el sazon penetre.
- 4Paso
Precaliente el horno a 200C, coloque las alitas con espacio entre ellas en una bandeja de hornear, ase 15 minutos, luego voltee y ase 10 minutos mas para que ambos lados se cocinen uniformemente.
- 5Paso
Unte la marinada restante uniformemente sobre las alitas con una brocha, regrese al horno y ase 5 minutos mas.
El oligosacárido se espesa con el calor y forma un recubrimiento de glaseado brillante y pegajoso.
- 6Final
Retire del horno, rocíe 1 cucharadita de aceite de sesamo y esparza 1 cucharadita de semillas de sesamo uniformemente por encima para dar aroma, luego sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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