タクナルゲ カンジャングイ（手羽の醤油照り焼き）

鶏手羽900gをキッチンペーパーで水気を拭き取り、関節部分と一番厚い肉の部分に1〜2か所切り込みを入れて、タレが内側まで染み込むようにします。

醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく大さじ1.5、生姜粉小さじ0.5、酢小さじ1を混ぜます。

鶏手羽にタレを注いで手でまんべんなく和えて表面全体をコーティングし、20分漬け込んで間が中まで染み込むようにします。

オーブンを200度に予熱し、ベーキングパンに間隔を置いて手羽を並べて15分焼き、ひっくり返してさらに10分焼いて両面が均一に火が通るようにします。

残りのタレをはけで手羽の表面に均等に重ね塗りしてオーブンに戻し、さらに5分焼きます。オリゴ糖が熱でとろりとなって艶やかなグレーズコーティングが形成されます。

最も厚い手羽の骨の周りまで完全に火が通ったことを確認します。取り出してごま油小さじ1とごま小さじ1をかけます。